Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Barry Callebaut będzie używać stewię w czekoladach; rynek stewii będzie mocno rósł

  • Autor: confectionerynews.com
  • Data: 08-03-2016, 11:01
Barry Callebaut będzie używać stewię w czekoladach; rynek stewii będzie mocno rósł
Cukier kryształ, kostki cukru oraz liście stewii i cukier ze stewii fot. Shutterstock

Barry Callebaut wkrótce zacznie wykorzystywać stewię marki Real Stevia jako słodzik w swoim portfolio czekolad. Dostawca produktów czekoladowych przeprowadził testy jakościowe z Real Stevia i zatwierdził użycie stewii jako składnika słodzącego w czekoladzie. Rynek stewii będzie mocno rósł w kolejnych latach.

Dyrektor zarządzająca firmy Real Stevia Company, Sophia Horn af Rantzien, mówi, że decyzja ta otwiera drzwi firmie Barry Callebaut wykorzystania czekolady słodzonej stewią w całym szerokim portfolio produktów.

- Zatwierdzenie było długim procesem prowadzonym w kilku etapach, poczynając od badania właściwości organoleptycznych, a kończąc na przeprowadzeniu audytu całego procesu produkcji – mówi Sophia Horn af Rantzien. Jednak dodaje, że na razie szczegóły dotyczące sposobu wykorzystania przez Barry Callebaut stewii w swoim portfolio nie zostały jeszcze ustalone.

Rantzien mówi, że zatwierdzony przez Barry Callebaut produkt Real Stevia to oczyszczony ekstrakt stewii pochodzący z liści tej rośliny, a słodycz ekstraktu jest co najmniej 250 razy wyższa niż zwykłego cukru. Firma Real Stevia zajmuje się pozyskaniem surowca i liści stewii od rolników z Chin i Paragwaju, magazynowaniem, produkcją, a także dostarczaniem stewii do swoich klientów.  

Rantzien przyznaje, że swojego czasu istniały obawy co do tego, że smak stewii nie jest wystarczająco dobra, a krytycy twierdzili, że ma gorzki posmak podobny do lukrecji. Jednak podkreśla, że stewia w połączeniu z cukrem to doskonała mieszanka gdy działa razem i wtedy poprawia smak i słodycz.

- W większości produktów 50-proc. redukcja cukru w składnikach nie wpłynie na smak tych produktów. Według organizacji WHO oraz FDA społeczeństwo musi zmniejszyć spożycie cukru, ale nie z niego całkowicie rezygnować, jednak zmniejszenie spożycia o 50 proc. to i tak długa droga, zarówno dla przemysłu spożywczego jak i konsumentów – mówi Rantzien.

Według niej ciekawe jest to, że ostatnie badania pokazują, iż grupą, która kupuje najwięcej produktów słodzonych stewią są kobiety w wieku między 30 a 49 lat, a grupą wiekową najbardziej pozytywnie nastawioną są osoby w wieku od 18 do 29 lat.

- Młode pokolenie nadal będzie napędzać trend odchodzenia od słodzenia cukrem  i sztucznymi słodzikami – mówi Rantzien i dodaje, że jednak w porównaniu do krajów Ameryki Północnej, Europa jest trudniejszym rynkiem dla stewii z prawnego punktu widzenia, jest także rynkiem bardzo rozdrobnionym.

Rantzien mówi, że zgoda na wykorzystywanie ekstraktu ze stewii została wydana w Europie w 2011 roku, czyli trzy lata po zatwierdzeniu jej w USA, ale jej wykorzystanie szybko wzrasta. Dodaje, że światowy rynek stewii może rosnąć o 8 do 17 proc. w ciągu następnych 20 lat, a współpraca firmy Real Stevia z tak dużymi firmami czekoladowymi jak Barry Callebaut, jest ważna, by szybko zwiększyć udziały w tym rynku.

CENY HURTOWE

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (22 610) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 331)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH