REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Barry Callebaut będzie używać stewię w czekoladach; rynek stewii będzie mocno rósł

  • Autor: confectionerynews.com
  • Data: 08-03-2016, 11:01
Barry Callebaut będzie używać stewię w czekoladach; rynek stewii będzie mocno rósł
Cukier kryształ, kostki cukru oraz liście stewii i cukier ze stewii fot. Shutterstock

Barry Callebaut wkrótce zacznie wykorzystywać stewię marki Real Stevia jako słodzik w swoim portfolio czekolad. Dostawca produktów czekoladowych przeprowadził testy jakościowe z Real Stevia i zatwierdził użycie stewii jako składnika słodzącego w czekoladzie. Rynek stewii będzie mocno rósł w kolejnych latach.

REKLAMA

Dyrektor zarządzająca firmy Real Stevia Company, Sophia Horn af Rantzien, mówi, że decyzja ta otwiera drzwi firmie Barry Callebaut wykorzystania czekolady słodzonej stewią w całym szerokim portfolio produktów.

- Zatwierdzenie było długim procesem prowadzonym w kilku etapach, poczynając od badania właściwości organoleptycznych, a kończąc na przeprowadzeniu audytu całego procesu produkcji – mówi Sophia Horn af Rantzien. Jednak dodaje, że na razie szczegóły dotyczące sposobu wykorzystania przez Barry Callebaut stewii w swoim portfolio nie zostały jeszcze ustalone.

Rantzien mówi, że zatwierdzony przez Barry Callebaut produkt Real Stevia to oczyszczony ekstrakt stewii pochodzący z liści tej rośliny, a słodycz ekstraktu jest co najmniej 250 razy wyższa niż zwykłego cukru. Firma Real Stevia zajmuje się pozyskaniem surowca i liści stewii od rolników z Chin i Paragwaju, magazynowaniem, produkcją, a także dostarczaniem stewii do swoich klientów.  

Rantzien przyznaje, że swojego czasu istniały obawy co do tego, że smak stewii nie jest wystarczająco dobra, a krytycy twierdzili, że ma gorzki posmak podobny do lukrecji. Jednak podkreśla, że stewia w połączeniu z cukrem to doskonała mieszanka gdy działa razem i wtedy poprawia smak i słodycz.

- W większości produktów 50-proc. redukcja cukru w składnikach nie wpłynie na smak tych produktów. Według organizacji WHO oraz FDA społeczeństwo musi zmniejszyć spożycie cukru, ale nie z niego całkowicie rezygnować, jednak zmniejszenie spożycia o 50 proc. to i tak długa droga, zarówno dla przemysłu spożywczego jak i konsumentów – mówi Rantzien.

Według niej ciekawe jest to, że ostatnie badania pokazują, iż grupą, która kupuje najwięcej produktów słodzonych stewią są kobiety w wieku między 30 a 49 lat, a grupą wiekową najbardziej pozytywnie nastawioną są osoby w wieku od 18 do 29 lat.

- Młode pokolenie nadal będzie napędzać trend odchodzenia od słodzenia cukrem  i sztucznymi słodzikami – mówi Rantzien i dodaje, że jednak w porównaniu do krajów Ameryki Północnej, Europa jest trudniejszym rynkiem dla stewii z prawnego punktu widzenia, jest także rynkiem bardzo rozdrobnionym.

Rantzien mówi, że zgoda na wykorzystywanie ekstraktu ze stewii została wydana w Europie w 2011 roku, czyli trzy lata po zatwierdzeniu jej w USA, ale jej wykorzystanie szybko wzrasta. Dodaje, że światowy rynek stewii może rosnąć o 8 do 17 proc. w ciągu następnych 20 lat, a współpraca firmy Real Stevia z tak dużymi firmami czekoladowymi jak Barry Callebaut, jest ważna, by szybko zwiększyć udziały w tym rynku.

CENY HURTOWE

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

REKLAMA
REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (15 700) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 773 567)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 664)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH