Silnym motorem rozwoju rynku dodatków funkcjonalnych jest zdrowie. Rosnąca świadomość konsumentów dotycząca wpływu diety na zdrowie powoduje, że wzrasta zainteresowanie żywnością, która pozytywnie wpływa na nasze samopoczucie. Konsekwentnie - rośnie zainteresowanie funkcjonalnymi dodatkami.

Przykładem mogą być produkty poprawiające trawienie, obniżające cholesterol czy wspomagające układ krążenia. To sprawia, że niemal każdego dnia pojawiają się nowe produkty funkcjonalne. Ich rozwój przebiega dwutorowo: proponowane są nowe substancje, mogące wzbogacać dietę np. w związki chromu, lub też odkrywane są na nowo korzystne właściwości substancji od dawna znanych, jak np. kolagen. Odchudzanie receptur Rynek dodatków jest rynkiem stabilnym.

- Globalna sprzedaż dodatków do żywności wynosi około 25 mld USD i rośnie w tempie ok. 2,5-3 proc. rocznie. Sytuacja na tym rynku jest pochodną sytuacji na rynku produkcji spożywczej, a ten rynek wzrasta.

Oczywiście struktura tego wzrostu jest różna w różnych regionach świata - mówi Mateusz Kowalewski, wiceprezes firmy Hortimex. - Poza tym - w zależności od koniunktury - zmienia się popyt na grupy dodatków: w okresach dekoniunktury producenci "odchudzają" receptury i poszukują najprostszych (i najtańszych) rozwiązań, zaś w okresach prosperity wzrasta skłonność do stosowania bardziej wyrafinowanych systemów - dodaje Kowalewski. Ostatni kryzys gospodarczy tylko na początku spowolnił wzrost rynku dodatków, obecnie daje się zauważyć większą skłonność do inwestowania w nowe rozwiązania.

Także firma Kampffmeyer Food Innovation (KFI) uważa, że rynek spożywczy w Polsce będzie podążał w tym samym kierunku, co w pozostałych krajach europejskich.

Polscy konsumenci poszukują coraz wyższej jakości w dobrej cenie, coraz chętniej sięgają po produkty convenience.

- Polska jest jednym z najważniejszych producentów żywności w Unii Europejskiej.

W porównaniu z pozostałymi krajami UE, polski rynek dodatków do żywności nie został znacząco dotknięty przez kryzys.

Cały czas rośnie. Wydaje się, że także w kolejnych latach będzie nadal notował wzrosty - uważa Maciej Tomaka, dyrektor zarządzający w Polsce firmy KFI.

W mleczarstwie najwięcej Mleczarstwo jest jednym z tych segmentów przemysłu spożywczego, który najmocniej poszedł w stronę żywności funkcjonalnej. - Po części przyczyną jest fakt, że mleko i jego przetwory są istotnymi składnikami prawidłowej diety. Ponadto specyficzny, charakterystyczny i intensywny smak pozwala maskować ewentualne braki smakowe substancji wzbogacających - uważa Mateusz Kowalewski.