Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

PFPŻ chce obniżać zawartości akryloamidu w produktach spożywczych

  • Autor: portalspozywczy.pl
  • Data: 06-04-2009, 16:40

Polska Federacja Producentów Żywności, przy współpracy z Głównym Inspektoratem Sanitarnym podejmuje działania edukacyjne skierowane do przedsiębiorstw sektora żywnościowego, mające na celu obniżenie zawartości akryloamidu w przetworzonych produktach spożywczych.

Edukacja przedsiębiorców została przygotowana w oparciu o założenia zawarte w zatwierdzonych przez Komisję Europejską wytycznych Konfederacji Przemysłu Żywności i Napojów UE (CIAA) dotyczących metod obniżania zawartości akryloamidu poprzez zmiany w procesach technologicznych.

Akryloamid jest substancją chemiczną, która może powstawać w żywności w sposób naturalny podczas przyrządzania w wysokiej temperaturze (pieczenie w piekarniku i na ruszcie oraz smażenie) produktów zawierających skrobię. Te tradycyjne metody przygotowywania żywności stosowane są przez ludzi od tysięcy lat, w związku z czym akryloamid jest powszechnie występującym składnikiem żywności.

Substancja ta tworzy się nie tylko w produktach żywnościowych wytwarzanych w zakładach przetwórczych, lecz także w potrawach przygotowywanych w domu oraz w restauracjach i placówkach żywienia zbiorowego. Akryloamid występuje w produktach żywnościowych poddawanych smażeniu, pieczeniu, prażeniu, takich jak między innymi: chleb, smażone ziemniaki, ciastka, słone przekąski oraz płatki śniadaniowe i kawa.

Akryloamid ponadto występuje w wielu produktach nieprzetworzonych takich jak owoce i warzywa, np. oliwkach.

Hipoteza, że akryloamid może powodować u ludzi zwiększone ryzyko chorób nowotworowych, układu krążenia lub układu nerwowego jest wciąż badana i nie została potwierdzona naukowo.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (19 520) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 271)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH