Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Szynka, marcepan i Coca-Cola. Bułgarska gastronomia w okresie komunistycznym

  • Autor: PAP
  • Data: 02-01-2015, 08:38

Jak Bułgaria stała się pierwszym krajem komunistycznym, który produkował Coca Colę, czy co ma wspólnego Richard Nixon z produkcją szynki w Bułgarii - odpowiedzi na te pytania znajdziemy w książce poświęconej bułgarskiej gastronomii "Socjalistyczne gourmet" .

Napisana przez dziennikarkę Albenę Szkodrową jest opowiadaniem o gastronomii w komunistycznej Bułgarii, o robieniu zakupów, o ulubionych knajpach sofijskiej cyganerii, nieudanych próbach wyzwolenia kobiety od kuchni, czy masowym robieniu domowych przetworów; opowiadaniem jednocześnie nostalgicznym i pokazującym próby ideologizacji nawet kuchni.

Autorka zbadała setki dokumentów, dotyczących całego procesu powstania przemysłu gastronomicznego w okresie komunistycznym, przeprowadziła ponad 80 wywiadów z myślą o tym, by przedstawić prawdziwy obraz tych czasów i uciec od stereotypów. Przedstawiła historię kultowych w latach 1944-1989 r. produktów, których marki na fali nostalgii dzisiejsi producenci przywracają.

Szkodrowej nie udało się dotrzeć do nazwiska osoby, która w końcu lat 40. nazwała marcepanem tani produkt "czekoladopodobny", który miał zastąpić brakującą wówczas czekoladę. Dla kilku pokoleń Bułgarów marcepan nadal nie jest wiedeńskim ciastem czy cukierkiem z masy migdałowej, lecz dość wstrętnym batonem sojowym z odrobiną kakao. Twórca przepisu jest znany, lecz autor nazwy pozostał anonimowy.

Wiadomo natomiast, jak w 1967 r. Bułgaria stała się pierwszym w obozie komunistycznym krajem, który zaczął produkować Coca-Colę. Na początku przez pomyłkę - technolog podczas delegacji do Paryża szukał kontaktów z producentami oranżady, a dotarł do miejscowego przedstawiciela Coca-Coli, rosyjskiego arystokraty-emigranta, który nie przegapił okazji. Ostateczną decyzję o zakupie licencji podjęto oczywiście na najwyższym szczeblu partyjnym.

Również przypadek sprawił, że w 1959 r. kandydat na prezydenta USA Richarda Nixona stał się "ojcem chrzestnym" masowej produkcji bułgarskiej szynki. Przebywający na delegacji w Stanach Zjednoczonych urzędnik, przysłuchując się debatom przedwyborczym, zwrócił uwagę na obietnicę Nixona, że zapewni każdemu obywatelowi codziennie kawałek szynki. Postanowił przenieść ten pomysł na grunt bułgarski i produkcja szynki ruszyła, jednak przez długi okres była przeznaczona głównie na eksport.

O znanej każdemu turyście zagranicznemu szopskiej sałatce prawda jest od dawna znana i Szkodrowa ją potwierdza - znajdowała się ona wśród ponad 1300 przepisów Bałkanturistu - państwowej firmy turystycznej, która powstała w końcu lat 50. i miała na celu rozwój turystyki zagranicznej. Sałatka szopska miała konkurować z greckim odpowiednikiem i skutecznie to zadanie spełnia przez ponad pół wieku.

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNER SERWISU

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (22 451) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 270)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH