Jednym z elementów identyfikowalności jest potrzeba kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności poprzez wnikliwą i rzetelną analizę chemiczną i mikrobiologiczną surowców i wyrobów gotowych. - Identyfikowalność oznacza zapewnienie przejrzystości, możliwości odtworzenia całej drogi produktu żywnościowego „od pola/fermy do widelca" i w odwrotnym kierunku. Producent czy dystrybutor żywności dysponując wynikami badań i mogący przedstawić je swoim klientom wzbudza zaufanie i jest wiarygodny - podkreśla Agata Bucka.

Na rynku działają wyspecjalizowane laboratoria, które specjalizują się w badaniach i usługach w zakresie bezpieczeństwa żywności. Wykonują między innymi badania zagrożeń mikrobiologicznych, zawartości metali ciężkich, GMO, badania mikotoksyn, alergenów, analizy pozostałości środków ochrony roślin i leków weterynaryjnych oraz wielu innych szkodliwych substancji które mają wpływ na nasze zdrowie. Badają także zafałszowania produktów spożywczych.