REKLAMA

Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

REKLAMA

Wzrasta znaczenie fizycznych metod utrwalania żywności

  • Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspozywczy.pl
  • Data: 04-11-2009, 13:15

Wzrasta znaczenie fizycznych metod utrwalania żywności, co pozwala na ograniczenie stosowania dodatkowych, chemicznych, czynników konserwujących - powiedział serwisowi portalspozywczy.pl Michał Wojcik z firmy Cortex Chemicals Sp. z o.o.

REKLAMA

W ostatnich latach, z jednej strony obserwujemy trend w kierunku ograniczania stosowania konserwantów, z drugiej jednak strony ich zużycie w niektórych segmentach produktowych wzrasta (dania gotowe, napoje). Powszechna jest nagonka na dodatki spożywcze, które przez nieświadomych konsumentów powszechnie nazywane są konserwantami, niezależnie od symbolu „E" jaki widniej na etykiecie. Pomimo tego nie zauważamy aby spadała sprzedaż takich surowców jak benzoesan sodu, sorbinian potasu czy azotany (III). Czasami wręcz przeciwnie - mówi Michał Wójcik.

Konsumenci często negują stosowanie konserwantów, jako czegoś sztucznego i niebezpiecznego. Trzeba jednak mieć na uwadze fakt, iż stosowanie nawet kontrowersyjnych pochodnych kwasu benzoesowego zabezpiecza żywność przed substancjami toksycznymi będącymi produktami przemiany materii bakterii lub grzybów, czy też produktami procesów pośmiertnych bakterii (endotoksyny bakteryjne). To że na przykład stosujemy sorbinian potasu, bardzo silnie działający na pleśnie, zabezpiecza nas przed aflatoksynami, których działanie mutagenne jest powszechnie znane i nie podlega żadnej dyskusji - podkreśla Michał Wójcik.

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

PARTNER SERWISU
REKLAMA

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


REKLAMA
Oferty pracy (23 379) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 331)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 663)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

REKLAMA

POLECAMY W SERWISACH