Dla zapewnienia wysokiego poziomu ochrony konsumentów i ułatwienia im wyboru wprowadzane na rynek produkty muszą być bezpieczne i odpowiednio etykietowane. Obowiązkiem producentów jest dostarczanie odbiorcom rzetelnych i prawdziwych informacji. Na producentów, którzy nie przestrzegają aktualnych wymagań prawnych, nakładane są sankcje, o których mówi Ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z dnia 2.05.2000 roku, nr 187, poz. 1577 z późniejszymi zmianami).

Szczegółowe informacje dotyczące znakowania środków spożywczych zawarte są w Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10 lipca 2007 r. (Dz. U. nr 137, poz. 966 z późniejszymi zmianami). Zgodnie z rozporządzeniem producent jest zobowiązany do umieszczania na opakowaniu informacji o wszystkich składnikach występujących w środku spożywczym. Każda substancja alergenna dodana celowo do produktu i obecna w nim nawet w zmienionej formie powinna być czytelnie oznaczona na etykiecie z odwołaniem do nazwy alergenu. Nazwę każdego składnika alergennego wykorzystywanego do produkcji środka spożywczego i nadal obecnego w gotowym środku spożywczym, nawet w zmienionej formie, oraz nazwę każdego składnika pochodzącego ze składnika alergennego podaje się z wyraźnym odniesieniem do nazwy składnika.

Istnieje obowiązek podawania wykazu wszystkich składników dla złożonych składników gotowego produktu. Produkty, które są zwolnione z obowiązku podawania składników (np. napoje alkoholowe) muszą być znakowane obecnymi w nich alergenami. Substancje, które pochodzą od alergenów, a nie są bezpośrednimi składnikami produktu, muszą być deklarowane na opakowaniu.