- Myślimy o budowie nowego zakładu, ale tym razem nie w Warszawie, raczej w okolicach, bo działki w stolicy są bardzo drogie. Ponieważ rozwozimy towar bardzo wcześnie rano, lokalizacja w niewielkiej odległości od Warszawy byłaby dla nas dobra. Nie mamy jednak na razie nic konkretnego na oku - mówi Stefan Putka.

Putka to trzy zakłady piekarniczo-cukiernicze w Warszawie i Wesołej - dwa z nich działają w ramach spółki jawnej, a trzeci to spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. - Wynika to z naszej historii, natomiast właścicielami obu firm są te same osoby - tłumaczy Stefan Putka.

Jego zdaniem, firmie trudno będzie wyjść poza region warszawski. Kluczem do wyjścia poza region jest technologia i logistyka - pieczywo to towar mało wartościowy, więc transport na drugi koniec kraju nie opłaca się.

- Problem w piekarnictwie polega też na tym, że jest to produkt szybko psujący się - ma krótką datę przydatności do spożycia. Dlatego logistyka jest dużym wyzwaniem. Oczywiście można produkować pieczywo, dodając konserwanty, wtedy chleb będzie przydatny do spożycia nawet 3 miesiące. My osiągamy 5-7 dni, poprzez pasteryzację, itp. - tłumaczy Stefan Putka.

Na razie firmą, której udało się wyjść poza region, jest Oskroba z Celestynowa. - Dzięki odpowiedniej technologii Oskroba wydłużył termin przydatności do około 10 dni. Dzięki temu zrewolucjonizował dystrybucję i jest piekarzem może jeszcze nie ogólnopolskim, ale już nie regionalnym. My natomiast nadal działamy na rynku lokalnym - w województwie mazowieckim - mówi nasz rozmówca.