Partnerzy portalu
partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu
Zboża

Akademia Wypieków: Istnieją ważne czynniki, które wymuszą wyraźne podwyżki cen pieczywa (wywiad)

- Jeżeli miałyby być wprowadzone podwyżki pieczywa, to najlepszym czasem na to jest przełom sierpnia i września lub listopad. Może to być na poziomie od 8% do 12% w przypadku piekarni posiadających własne sklepy firmowe, a w przypadku piekarni dostarczających pieczywo do sieci handlowych - od 2% do 5% – mówi serwisowi portalspozywczy.pl Andrzej Piętka z Akademii Wypieków.

Akademia Wypieków: Istnieją ważne czynniki, które wymuszą wyraźne podwyżki cen pieczywa (wywiad)
Andrzej Piętka, Akademia Wypieków

Autor: portalspozywczy.pl
Data: 08-08-2019, 09:41

Portalspozywczy.pl Jak dużych podwyżek cen zbóż można się spodziewać w tym roku? 

Andrzej Piętka, Akademia Wypieków: To trudne pytanie i można jedynie prognozować na "chybił trafił". Tegoroczna wiosna i lato przyniosły zmienne warunki pogodowe dla upraw zboża na terenie Polski. Dopiero przekonamy się, jakie będą zbiory, po żniwach. Wydaje się jednak, że wzrost cen zbóż będzie, a to zmieni ceny mąk.

Piekarze na razie nie odczuwają problemu z zaopatrzeniem w mąkę w młynach i od dostawców, bo dzisiaj każdy odbiorca na mąkę jest bardzo cenny dla dostawcy. Większą bolączką dla piekarni jest różna jakość mąki. Spodziewałbym się wzrostu cen mąki w ostatnim kwartale roku na poziomie od 10% do 15%.

Jak takie podwyżki mogą wpłynąć na ceny pieczywa?

Jeżeli będą podwyżki cen mąki, to będą miały one wpływ na podwyżkę cen pieczywa dla klientów. Jeżeli ich nie będzie, to i tak pieczywo powinno być sprzedawane w wyższej cenie przez piekarnie. Istnieją ważne czynniki, które wymuszą wyraźne podwyżki cen pieczywa. To brak ludzi do pracy, wzrost planowanej płacy minimalnej i spodziewany wzrost cen prądu oraz ZUS. Będzie to miało realne przełożenie na potrzebę wzrostu cen w sprzedaży pieczywa. Niezrobienie tego może dramatycznie wpływać na obniżenie rentowności biznesu piekarniczego. Duże piekarnie po prostu podniosą ceny na oferowane wyroby, a mniejsze piekarnie będą do tego podchodziły bardzo bojaźliwie i szukały możliwości dalszego potaniania receptur. To zakończyć się może dla wielu mniejszych zakładów bankructwem.

Kiedy możemy się spodziewać podwyżek?

Jeżeli miałyby być wprowadzone podwyżki pieczywa, to najlepszym czasem na to jest przełom sierpnia i września lub listopad. Może to być na poziomie od 8% do 12% w przypadku piekarni posiadających własne sklepy firmowe, a w przypadku piekarni dostarczających pieczywo do sieci handlowych to może być od 2% do 5%. Czekanie z podwyżką do stycznia czy lutego 2020r. wydaje się problematyczne, ale takiego scenariusza spodziewałbym się po producentach gminnych, spółdzielczych czy małych lokalnych piekarniach. One też będą musiałby podnieść ceny sprzedaży pieczywa, ponieważ wymusi to na nich ekonomia.

więcej informacji:

Akademia Wypieków RSS ALERT    /    Andrzej Piętka RSS ALERT    /    ceny pieczywa RSS ALERT    /    pieczywo RSS ALERT

KOMENTARZE (2)

  • ww 2019-08-08 10:04:15
    ale wy jesteście tępi-nastąpi dalsze ograniczenie spożycia chleba, pójdziecie kopać rowy
    • Ekstremum funcyji 2019-08-13 13:26:26
      Wtedy będziemy kupować bułki.

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 34.239.158.107
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drodzy Użytkownicy!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych przetwarzamy Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.