Portalspozywczy.pl - portal branży spożywczej i handlu

Putka: Produkty innowacyjne w piekarnictwie to wąska nisza

  • Autor: portalspozywczy.pl, PB
  • Data: 19-12-2013, 13:17
Putka: Produkty innowacyjne w piekarnictwie to wąska nisza

- Produkty innowacyjne w piekarnictwie to coś, co wzbogaca rynek, ale trudno na tym robić biznes. Można tu znaleźć swoją niszę, wyspecjalizować się i odnieść sukces, np. poprzez poszukiwanie starych receptur - mówi Stefan Putka, współwłaściciel firmy Piekarnie Cukiernie Putka.

Jego zdaniem, najtrudniej jest działać w segmencie pieczywa ekologicznego. - W Polsce jest zapotrzebowanie na artykuły ekologiczne, ale ten rynek jest ograniczony, bo produkty ekologiczne są dwukrotnie droższe. Prawdziwa ekologiczna piekarnia to taka, w której niczego innego nie można produkować. Wszystko jest certyfikowane, 90 proc. surowców użytych do produkcji musi być ekologiczne. Mąka jest dużo droższa więc siłą rzeczy sam wyrób jest drogi. W Polsce społeczeństwo nie jest jeszcze tak zamożne, aby te produkty zyskały duże powodzenie - mówi Stefan Putka.

Inaczej wygląda sytuacja w przypadku pieczywa funkcjonalnego. Jest to pieczywo bez glutenu, czy ze specjalnymi dodatkami. - My także mamy kilka wyrobów, które można by nazwać produktami funkcjonalnymi - np. pieczemy chleb o większej zawartości błonnika. Odzyskujemy błonnik z odrzuconych części ziarna i wprowadzamy go z powrotem do mąki. Może być tak, że biała bułka ma więcej zawartości błonnika niż razowy chleb. Ma to jakieś uzasadnienie i taki produkt jest na pewno innowacyjny, podobnie jak chleb bez drożdży - dodaje.

Jego zdaniem, łatwiej jest w dużej piekarni wprowadzić kilka artykułów pieczywa funkcjonalnego, niż zbudować piekarnię ekologiczną.

Podobał się artykuł? Podziel się!

KOMENTARZE

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!

SUBSKRYBUJ PORTALSPOZYWCZY.PL

NEWSLETTER

Najważniejsze informacje portalu portalspozywczy.pl prosto do Twojej skrzynki pocztowej

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku


Portal Spożywczy: dołącz do nas na Google+


Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


Oferty pracy (24 812) + DODAJ OFERTĘ



Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • hrk.pl
  • monsterpolska.pl
  • jobs4sales.pl
  • przedstawiciele.pl
  • jobexplorer.pl
  • jobexpress.pl
  • infopraca.pl
  • praca.pl
  • praca.pl
Oferty przetargów (2 782 271)


Polecane oferty


Oferty nieruchomości


Polecane oferty


Nasi partnerzy

  • www.industrial.pl
  • www.nportal.pl
  • tabelaofert.pl
Oferty komunikatów (397 662)


Polecane oferty

Nasz partner

  • www.komunikaty.pl
Obiekty konferencyjne

» Wyszukiwanie zaawansowane

POLECAMY W SERWISACH