Partnerzy portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu

Nowe możliwości dla produkcji win o niskiej zawartości siarczynów

  • Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
  • Data: 14-03-2019, 14:24
Oczekiwania konsumentów zmieniają się bardzo szybko w sektorze żywności i napojów. Trend “naturalnych i czystych” produktów ma również wpływ na branżę winiarską. Konsumenci chcą, aby producenci wina minimalizowali stosowanie egzogennych produktów, takich jak konserwanty. Obniżenie zawartości siarczynów w winach, a nawet produkcja win bez zawartości siarczynów - to najwyraźniejszy przejaw tego trendu – mówi Dejan Ristov, Enolog, Chr. Hansen.
Nowe możliwości dla produkcji win o niskiej zawartości siarczynów
Dejan Ristov, Chr. Hansen

Siarczyny mają wpływ na zdrowie około 10 proc. wszystkich konsumentów. Większość z nich cierpi na drobne dolegliwości, jednakże u osób chorych na astmę mogą one spowodować poważne objawy.

- Od samego początku nasza firma nie ustaje w dążeniach do obniżenia zawartości siarczynów, które są stosowane do produkcji wina. Powstrzymują one niekontrolowany rozwój drożdży w procesie fermentacji, zwiększają odporność na utlenianie oraz zapobiegają rozwojowi niepożądanych bakterii kwasu octowego. Można ten sam cel osiągnąć jednak w sposób naturalny – uważa Dejan Ristov.

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

Wpływowa dziś książka „ Jak zrobić wspaniałe wina bez siarczynów” stwierdza stanowczo: aby walczyć z rozwojem niepożądanych mikroorganizmów, najlepszym sposobem jest stosowanie dobrze znanych, bezpiecznych i wysoko skoncentrowanych rozwiązań mikrobiologicznych z gamy ViniFlora® - opracowanych przez Chr. Hansen.

Chr. Hansen to globalna firma biotechnologiczna oferująca naturalne rozwiązania mikrobiologiczne dla branży spożywczej, farmaceutycznej oraz rolnictwa. Posiada unikalny bank kultur bakterii liczący ponad 30 tys. szczepów.

Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

Powiązane tematy:

Bądź na bieżąco!Subskrybuj nasz newsletter
Obserwuj nas

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!