Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu

Partnerzy serwisu

partner serwisu partner serwisu partner serwisu
Handel

Alergeny – zamierzona i niezamierzona obecność w kontekście wymagań prawa i standardów GFSI

Alergen to słowo pochodzące z języka greckiego (allos – inny, ergos – reakcja) oznaczające nadmierną, nieprawidłową reakcję układu odpornościowego na występujące w środowisku substancje nietolerowane przez organizm. U osób zdrowych sub-stancje te nie powodują żadnych dolegliwości, natomiast u osób uczulonych są przyczyną wielu nieprzyjemnych, czasami wręcz niebezpiecznych dla zdrowia reakcji. Choroby alergiczne są istotnym i narastającym problemem nie tylko w Polsce [4, 14], ale i na całym świecie.

  • Źródło

Autor: Danuta Święs, Tadeusz Sikora, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2019, 26, 1 (118)
Data: 19-07-2019, 09:44

Wśród chorób alergicznych można wyróżnić te, których przyczyną jest żywność. Polskie Towarzystwo Alergologiczne podaje, że alergie pokarmowe dotykają 6 % dzieci oraz 2 ÷ 4 % dorosłych [10]. Zarówno rodzaj alergenów pokarmowych, jak i sposób znakowania na produktach spożywczych zostały zdefiniowane w unijnych przepisach prawnych. Otwartym problemem pozostaje natomiast dobrowolne znakowanie związane z możliwą niezamierzoną obecnością alergenów w produktach, tzw. zanieczyszczeniami krzyżowymi. Obecnie nie ma przepisów praw-nych, które regulowałyby te zagadnienia [15]. Firmy, które decydują się na wdrożenie, utrzymanie, jak również certyfikację swoich systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności na zgodność ze standardami GFSI (ang. The Global Food Safety Initiative) [7] muszą mieć wdrożony system zarządzania alergenami, w ramach którego są podejmowane odpowiednie działania począwszy od pozyskania surowców, a na wyrobie gotowym kończąc, z uwzględnieniem wszystkich procesów łańcucha dostaw (ang. supply chain).

KOMENTARZE (0)

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 3.238.174.50
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!