Jak eksponować żywność ekologiczną w sklepach?

Jeszcze kilka lat temu żywność ekologiczna była dostępna niemal wyłącznie w wyspecjalizowanych w jej sprzedaży sklepach, zlokalizowanych najczęściej w bogatych dzielnicach największych miast. Dbający o zdrowie, świadomy konsument musiał pokonać wiele barier, aby skorzystać z oferty bio produktów. Jedną z nich była również ich wysoka cena.

- Później ekologiczną żywność mogliśmy znaleźć w ofercie wielkopowierzchniowych sklepów, które nieśmiało - zazwyczaj gdzieś w kącie - umieszczały specjalną strefę z bio asortymentem. Zmniejszyło to dystans szerokiej grupy shopperów do tego rodzaju produktów podczas podejmowania codziennych decyzji zakupowych. Jednocześnie ekologiczny asortyment nadal był ekstrawaganckim i przede wszystkim świadomym wyborem. Ten etap można określić mianem przejściowego - twierdzi Tomasz Bogdanowicz.

Obecnie żywność ekologiczna jest eksponowana na sklepowych półkach obok „zwykłych” produktów, co bardzo często wpływa na nasze codzienne decyzje zakupowe w wielu kategoriach produktowych. Obok bananów, które zazwyczaj wybieraliśmy znajdziemy również te „bio”, wybierając jogurt nasze oko przyciąga ten ekologiczny, kupując jajka nie sposób pominąć tych z „wolnego wybiegu” itd. - Nawet dyskonty, które jeszcze kilka lat temu kojarzyły się nam przeważnie z niskimi cenami i gorszej jakości produktami, dziś mają w swojej ofercie szeroki wachlarz produktów ekologicznych. Co więcej, ten segment znajdziemy również w drogeriach Rossmann, które posiadają w swojej ofercie ekologiczne produkty spożywcze pod marką własną „enerBiO” - dodaje ekspert.

Można zatem powiedzieć, że teraz każdy shopper, zarówno ten mniej, jak i ten bardziej świadomy, podczas zakupów styka się z pojęciem żywności ekologicznej i często staje w obliczu trudnego wyboru: taniej czy zdrowiej?

W kontekście ekspozycji to poważne wyzwanie. Na rynku nie brakuje produktów, które swoją nazwą lub kolorystyką opakowania przypominają te ekologiczne.

- Niektórzy producenci nadużywają słowa „bio” licząc na brak wnikliwości shopperów lub używają sformułowania „zdrowa żywność”, którego stosowanie nie jest regulowane przepisami prawnymi. Jednocześnie oferują konsumentom niższe ceny w porównaniu z produktami ekologicznymi. Świadomy konsument jest wymagający – dla niego termin „bio” musi zostać uzasadniony np. opisem sposobu uprawy czy certyfikatami i właśnie na tej podstawie podejmuje decyzje zakupowe. Przed dokonaniem zakupu więcej uwagi poświęci na zapoznanie się z produktem - może np. przeczytać etykietę lub zapoznać się z informacjami dostępnymi on-line - mówi Tomasz Bogdanowicz.