Kotaniec: Rynek małej gastronomii przeżywa renesans
- Autor: www.portalspozywczy.pl
- Data: 13-06-2016, 11:35
- Kryzys ostatnich lat nie ominął również rynku małej gastronomii. Nie mniej jednak zauważamy, że zaczyna przeżywać renesans, dynamicznie się rozwija i zmienia na korzyść. Nieco inaczej wygląda struktura sektora małej gastronomii. Zamiast barów i stołówek jest więcej restauracji i małych lokali. Rośnie jakość zarówno pod kątem wyposażenia, infrastruktury, wyglądu lokali oraz serwowanych dań. Większość punktów niczym nie przypomina już tych z początku ich funkcjonowania - Łukasz Kotaniec, członek zarządu firmy Kotaniec.
Łukasz Kotaniec, członek zarządu firmy Kotaniec – producenta sosów Folwark/ fot. materiały prasowe
Czy w dobie popularyzacji trendu związanego ze zdrowym życiem i odżywianiem polscy konsumenci nadal chętnie sięgają po tego typu żywność?
- Rynek fastfoodów ma grono wiernych wielbicieli i ma się dobrze. 50 proc. społeczeństwa jada w tzw. street foodach. Co trzecia osoba jada poza domem w weekend i w tygodniu. Intensywnie rozwijają się małe rodzinne, klimatyczne lokale z dobrym i zdrowym jedzeniem. Podkreśliłbym zdrowym ponieważ na to w dużej mierze zawracają uwagę konsumenci. Mimo, że ‘fast’ to danie powinno być z jak najlepszej jakości składników. W gastronomii konsumenci są lojalni i wracają po sprawdzone opcje. Co więcej bardzo istotna jest rola rekomendacji. Miejsce dobre jest polecane i oblegane - zapewnia Łukasz Kotaniec.
komentarze (0)