Współwłaściciel restauracji Senses: W Polsce jest gonitwa za modą w kuchni
- Autor: Jakub Szymanek / portalspozywczy.pl
- Data: 16-10-2017, 14:17
- Aktualizacja: 16-10-2017, 14:22
– W gastronomii, szczególnie polskiej, dużo miejsc otwiera się i szybko zamyka. Człowiek nie jest w stanie przyzwyczaić się do konkretnego miejsca i spotkać lokal, który funkcjonuje przez długi czas, jest rzadkością – wyjaśnia serwisowi portalspożywczy.pl Krzysztof Janiszewski, współwłaściciel restauracji Senses.
Krzysztof Janiszewski, współwłaściciel restauracji Senses. Fot. PTWP
Krzysztof Janiszewski jest współwłaścicielem 9 restauracji, m.in. wspomnianej Senses. I choć jego lokale cieszą się powodzeniem, restaurator stwierdza, że gastronomia jest specyficznym rynkiem, w którym ciężko o zyski.
– Dochodowość w tej branży to ciężka sprawa. Owszem parametry parametrami, ale gastronomia jest specyficznym rynkiem, którym rządzą mody i trendy. Ważną rolę odgrywa lokalizacja, wystrój, a nawet wiek obsługi – czy są to młode czy starsze osoby. Całe mnóstwo czynników niezależnych od nas, które decydują o tym, czy restauracja będzie przynosić zyski – tłumaczy współwłaściciel restauracji Senses.
komentarze (0)