Partnerzy portalu
partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu

Naukowcy: Zdrowsze odżywianie dzięki umami

Spożywanie rosołu o smaku umami powoduje w mózgu zmiany sprzyjające zdrowszym wyborom żywieniowym - informuje pismo "Neuropsychopharmacology".

Naukowcy: Zdrowsze odżywianie dzięki umami
Fot. shutterstock

Smak umami jest typowy dla glutaminianu sodu, występującego przede wszystkim w produktach bogatych w białko. Wcześniejsze badania wskazywały, że jedzenie rosołu z dodatkiem glutaminianu sodu przed głównym posiłkiem zmniejszało apetyt, a co za tym idzie także ilość spożywanego pokarmu. Działo się tak zwłaszcza w przypadku kobiet z tendencją do objadania się.

Obecnie naukowcy z Beth Israel Deaconess Medical Center w Bostonie przyjrzeli się reakcji mózgów młodych zdrowych kobiet, które spożywały rosół z glutaminianem sodu lub bez, a następnie korzystały ze stołówki, gdzie mogły wybrać i skonsumować dowolną ilość pokarmu. Kobiety nosiły okulary śledzące ruch gałek ocznych. Naukowcy rejestrowali także aktywność mózgów uczestniczek oraz kontrolę nad impulsami.

Po spożyciu rosołu z glutaminianem sodu kobiety miały lepszą kontrolę nad impulsywnym zachowaniem prowadzącym do objadania się, podczas posiłku ich wzrok był bardziej skoncentrowany, a aktywność mózgu była zwiększona w obszarze związanym z samoregulacją zachowania. Kobiety z grupy ryzyka otyłości spożywały podczas drugiego posiłku mniej tłuszczów nasyconych.

Jak zaznaczają autorzy, kolejnym krokiem będzie zbadanie, czy regularne spożywanie rosołu z glutaminianem sodu może wpłynąć na nawyki żywieniowe osób otyłych i pomóc im skuteczniej pozbyć się zbędnych kilogramów. 

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

rosół RSS ALERT    /    umami RSS ALERT    /    naukowcy RSS ALERT

KOMENTARZE (0)

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 3.235.29.190
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!