Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu
Mięso

Poszukiwacze złotego runa - czyli proste pytania dla technologów (z trudnymi odpowiedziami)

Rok 2009 to rok kryzysu, spadającego popytu na mięso oraz niskiej średniej marży. Producenci żywności stają, więc przed dużym wyzwaniem: redukować koszty zachowując optymalną produkcję i jednocześnie spełniać coraz wyższe wymagania klientów. Wymagania, które na przestrzeni lat bardzo uległy zmianie.

Poszukiwacze złotego runa - czyli proste pytania  dla technologów (z trudnymi odpowiedziami)

Autor: RESULT - artykuł sponsorowany
Data: 14-12-2009, 12:25

Klient bowiem nie skupia się już tylko na wyglądzie, smaku czy cenie, coraz częściej istotną rolę w produkcie odgrywa zawartość substancji dodatkowych, alergenów oraz deklaracja wartości odżywczej ze wskazaniem na % dzienne spożycie (GDA).

Jednocześnie na straży zgodności jakości produktu z deklarowanymi normatywami stoją służby kontrolne, które zaczynają w sposób rzeczywisty traktować etykietę informacyjną na produkcie spożywczym jako umowę cywilno-prawną między producentem a konsumentem.

Sprostaniu tym wymaganiom w wielu zakładach zajmuje się Technolog lub Kierownik Produkcji, którzy powinni odpowiedzieć sobie na kilka pytań...

Czy obecnie jest możliwe żeby produkować tylko produkty rentowne ?

W dobie wirujących cen surowca mięsnego, dodatków pomocniczych oraz coraz mniejszych poziomach marż produkcyjnych pewność, że miesiąc obrachunkowy zakończy się zyskiem jest wielką niewiadomą. Niestety na zjawiska w postaci ruchów cenowych surowca nie mamy bezpośrednio wpływu, możemy je tylko w niewielkim stopniu niwelować w negocjacjach handlowych. Natomiast, to co na pewno możemy to w bardzo elastyczny sposób reagować poprzez ciągłą kalkulację i optymalizację produkcji pod kątem opłacalności wykorzystując do tego nowo powstałe specjalistyczne programy technologiczne.

Czy, aby spełniać wszystkie wymagania prawne produkując żywność musimy rozbudowywać dział technologii? Czy technolog ma czas na tzw. " dokumenty"?

Każdy z produkujących żywność przedsiębiorców ma w pamięci liczne afery medialne dotyczące złej jakości, czy też fałszowania składu produktu. W większości tych skandali straty związane z utratą wizerunku są nie do odzyskania.

Nowe przepisy prawne w postaci Ustawy z dnia 24 października 2008 r. o zmianie ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych oraz niektórych innych ustaw ( Dz.U nr 214, poz. 1346. 2008) precyzyjnie regulują wymagania jakościowe artykułów wprowadzanych do obrotu i tym samym określają sankcje finansowe jakie będą nakładane w przypadku nie spełnienia tych wymagań np. za wprowadzenie artykułu zafałszowanego możliwość ukarania karą pieniężną w wysokości 10 % przychodów za poprzedni rok oraz podanie do publicznej wiadomości informacji o producencie.

KOMENTARZE (12)

  • technolog 2009-12-08 20:52:18
    Kto to napisał??? Cenię sobie różne rozwiązania wspomagające, ale nie czarujmy się. Żaden program nie zastąpi kreatywnego technologa. Nie wprowadzajcie ludzi w błąd. Bo młodzi moga uwierzyć i dac się naciągąć.
  • doradca technologa 2009-12-09 21:31:27
    do :technolog jestem współ-autorem tego artykułu. Program R&D-Soft pomaga technologom na znalezienie czasu na kreatywność i innowacyjność. Pomaga poprzez uporządkowanie i szybkie definiowanie wszystkich elementów związanych z dokumentacja technologiczną. Dokumentacja musi być rzetelna- tu nie ma miejsca na kreatywność. Nie rozumiem w co \"młodzi mogą uwierzyć...\" - w działanie programu?, w to że dzięki zastosowaniu programu w firmie więcej czasu będą mogli poświęcić na pracę przy produkcie-próby, wdrożenia itp. ? jeżeli Pan pozwoli zaprezentuję program w Pana firmie zapraszam do dyskusjii mój numer 605844224, slawomir.cendrowski@result.biz.pl
  • technolog1 2009-12-14 16:48:56
    Mam problem z wyliczaniem zawartości miesa na etykiecie, jakie daje możliwości ten progam ? Słyszałem od kolegów że jest prosty w obsłudze , w jaki sposób mogę zamówić prezentację ?
  • jarema 2009-12-14 22:51:30
    Nareszcie jakiś ciekawy artykuł, bo tak to na stronie wiszą jedynie nudne opowieści prezesów kolejnych firm dorwanych z łapanki na kolejnej konferencji. Czy wy wogóle macie dziennikarzy którzy by coś ciekawego napisali albo dotarli do ciekawych ludzi z branży takich jak autor tego artykułu? Co do programu to chyba sobie zamówię prezentację - kupił - nie kupił - obejrzeć można
  • KOLO 2009-12-15 21:10:56
    Oglądałem ten program i muszę powiedzieć, że byłem pozytywnie zaskoczony - pełna profeska. W dodatku jak na możliwości tego narzędzia to cena jest śmiesznie niska. No ale cóż z tego że ja bym chciał to cacko mieć u siebie jak mój \"Boss\" ma węża w kieszeni, pomachał tylko główką, pocmokał, podrapał się w glacę i stwierdził że musimy trzymać koszty. No jak dobrze pójdzie to dopiero w przyszłym roku będę mógł sobie zaszaleć i go kupić.

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 3.238.184.78
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!