Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu
Mięso

Balcerzak: Należy uregulować sprawę pozyskiwania i składowania mięsa z dziczyzny

Na polskim rynku mięsa i przetworów z dziczyzny istnieje kilka zakładów, które swą działalność opierają na surowcu pozyskanym w wyniku polowań. W aktualnej sytuacji na rynku pozyskiwania mięsa z dziczyzny nie można niestety planować stabilnej produkcji przetwórczej oraz produkcji garmażeryjnej (kulinarnej). Wynika to z trudnej, nieprzewidywalnie kształtującej się podaży tychże surowców - mówi serwisowi portalspozywczy.pl Klaudiusz Balcerzak, właściciel Zakładu Mięsnego i Restauracji "Stary Dworzec".

Balcerzak: Należy uregulować sprawę pozyskiwania i składowania mięsa z dziczyzny
Na fot. Klaudiusz Balcerzak

Autor: Łukasz Rawa, portalspozywczy.pl
Data: 26-04-2011, 15:57

Niestabilność produkcji wyrobów z dziczyzny (w tym również działalność restauracji, których funkcjonowanie opiera się w większości na niniejszym surowcu), jest zatem skutkiem chwiejnej podaży. - Jeśli chodzi o prognozę rozwoju rynku mięsa z dziczyzny, to sprawa musi ulec zdecydowanej zmianie. Zwierzyna łowna jest w części własnością państwa, jak również kół łowieckich, które według założonego planu zwierzynę tę pozyskują. Mimo to nikt nie posiada szczegółowych informacji odnośnie całkowitej, faktycznej liczby i wagi mięsa z dziczyzny pozyskiwanego metoda polowania - zauważa Klaudiusz Balcerzak.

Dodaje, że aby uregulować proces zagospodarowania mięsa z dziczyzny, należy zmienić prawo łowieckie w kwestii skupu tego mięsa dla potrzeb restauracji i przetwórców oraz ograniczyć pozyskiwanie przez myśliwych dziczyzny na własne cele. - Nie dostrzegam także potencjalnych problemów, by wykorzystując dziczyznę do celów przetwórczych produkować, w oparciu o tradycyjnie polskie receptury doskonały asortyment, zarówno pod względem jakościowym jak i ilościowym. Należy po prostu uregulować sprawę pozyskiwania i składowania mięsa z dziczyzny - akcentuje właściciel restauracji "Stary Dworzec".

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

Klaudiusz Balcerzak RSS ALERT    /    Stary Dworzec RSS ALERT    /    dziczyzna RSS ALERT    /    branża mięsna RSS ALERT

KOMENTARZE (2)

  • Krzysztof 2011-04-26 17:33:15
    Kwestia pozyskania jest tak dokładnie uregulowana że trudno coś jeszcze regulować. Myśliwi coraz więcej zwierzyny przeznaczają na własny użytek poniewaz firmy skupujące płacą nierzadko śmieszne ceny zwłaszcza za dziki.
  • mysłiwy 2011-04-27 13:55:35
    pozyskiwanie ? mysliwy za darmo oddaje zwierzyne .Nie ma żadnej rekompensaty. Koła zabieraja marne grosze na odszkoadowania dla rolników. Mysliwy dojeżdża do łowiska, poświeca swój czas , naboje swoje , a jak zastzreli to oddaje .

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 3.237.234.213
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!