Kryzys łososia. Jest szansa na ratunek?

W ostatnich latach łosoś zyskiwał w naszym kraju na popularności. Tylko w samy roku 2014 jego spożycie wzrosło aż o 90 proc. do 1,32 kg. W ubiegłym roku poziom ten nieznacznie spadł do 1,15 kg na osobę. Wynik ten i tak jest korzystny, zwłaszcza biorąc pod uwagę stabilizację przeciętnej konsumpcji ryb w ostatnich latach na poziomie około 13 kilogramów.

Surowcowy kryzys z pewnością uderzy w przetwórców. Polska sprowadza rocznie 150 tys. ton łososia. Znaczna cześć, około 90 proc., jest po przetworzeniu reeksportowana. Na rynku wewnętrznym zostaje zatem około 10 – 12 proc. całego importu, na co zwraca uwagę Jerzy Safader, prezes Polskiego Stowarzyszenia Przetwórców Ryb (PSPR).

Niemniej sytuacja odbije się także na konsumentach, którzy muszą się liczyć ze wzrostem cen detalicznych.

Problem zdecydowanie jest dużo szerszy, gdyż Polski przemysł rybny w znacznym stopniu jest uzależniony od sytuacji międzynarodowej – 90 proc. surowca przetwarzanego przez polskie zakłady pochodzi z importu. Zdaniem ekspertów jedyną szansą na powtarzające się załamania na rynku surowców jest rozwój akwakultury.

Na rynku pojawiają się już pewne zmiany, co może stanowić powód do zadowolenia. W czerwcu ubiegłego roku Janowie pod Dreżewem powstała pierwsza w Polsce i jedna z trzech na świecie innowacyjna hodowla łososia atlantyckiego wykorzystująca wody geotermalne. Jak zauważa Jerzy Safader, mimo iż produkcja jest na razie niewielka, wynosi zaledwie 1 tys. ton. to jednak tą drogą mogą podążać także inni.

- Cały czas namawiamy wszystkich, polski rząd, ministerstwo rolnictwa, teraz ministerstwo gospodarki morskiej żeby w Polsce rozwijać akwakulturę, maksymalnie rozwijać hodowle pstrąga – podkreśla Jerzy Safader.

Jak dodaje obecnie produkujemy zaledwie 14 tys. ton tej ryby. Rozwój hodowli pstrąga mógłby stanowić odpowiedź na niestabilność na rynkach surowcowych. Do tego potrzebne są jednak zmiany, a cały proces jest długotrwały.

- Gdybyśmy zwiększyli produkcję do 50-60 ton, mieli pstrągi o wadze 2-3 kilogramów, to moglibyśmy przynajmniej częściowo zastąpić łososia pochodzącego z norweskiego importu – wyjaśnia prezes PSPR.

- Długa droga przed nami, ale akwakultura to jedyna szansa, aby podaż surowca wzrosła. Będzie to korzystne dla przetwórców, ale także dla konsumentów – gdy wzroście podaż surowca, to automatycznie spadną także ceny detaliczne ryb i wzrośnie ich średnia konsumpcja – mówi Jerzy Safader.