Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu
Mięso

Mięso przyszłości – owady

Do 2050 r. zapotrzebowanie na białko zwierzęce wzrośnie o 80 proc. Produkcja konwencjonalna tego nie udźwignie, ale jest alternatywa. Białko z owadów – informuje „Puls Biznesu”.

Mięso przyszłości – owady
Pod względem wartości odżywczych mięso owadów jest zbliżone do wołowiny, drobiu czy nawet ryb fot. flickr.com

Autor: Puls Biznesu
Data: 22-03-2016, 09:35

Obecnie mięso raczej nie kojarzy się z luksusem, ale nie zawsze tak było. Do II wojny światowej produkty mięsne stanowiły zaledwie 5 proc. całej światowej produkcji żywności.  Z książki Martina Caparrosa pod tytułem „Głód” wynika, że dopiero w latach powojennych społeczeństwa rozwinięte przyzwyczaiły się do spożywania mięsa częściej.

Dziś jego produkcja pochłania 80 proc. ziemi uprawnej świata, 40 proc. zbóż i 10 proc. wody. W dużym skrócie — produkcja rośnie w ogromnym tempie, a koszty tego są jeszcze większe. Lęk przed klęską głodu, która wcale nie jest tak nieprawdopodobna, jak mogłoby się wydawać, jest jednym z powodów prowadzenia badań nad różnymi sposobami zastępowania mięsa w diecie człowieka.

Dr Jakub Urbański, członek zarządu HiProMine mówi, że białko owadzie to najlepsza alternatywa dla konwencjonalnych źródeł białka zwierzęcego. Jego potencjał produkcyjny jest olbrzymi, zwłaszcza, że owady można hodować na skalę przemysłową, wykorzystując jako paszę niepełnowartościowe produkty rolne lub produkty uboczne przetwórstwa rolno- -spożywczego.

Łukasz Wiertel, dietetyk dodaje, że pod względem wartości odżywczych mięso owadów jest zbliżone do wołowiny, drobiu czy nawet ryb. Ma bardzo wysoką zawartość białka, która wynosi 15-20 g na 100 g świeżej masy, a wśród niektórych gatunków może sięgać nawet 30-40 g na 100 g.

Dodatkowo owady są źródłem cennych składników mineralnych, m.in. cynku, żelaza, miedzi, selenu, fosforu i magnezu, a także witaminy B2, kwasu pantotenowego oraz biotyny.

Czytaj więcej w „Pulsie Biznesu”.

 

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

mięso RSS ALERT    /    owady RSS ALERT    /    owady na talerzach RSS ALERT    /    białko z owadów RSS ALERT    /    nowa żywność RSS ALERT

KOMENTARZE (2)

  • RSD 2016-03-24 09:37:22
    gdzie są obrońcy praw owadów, ja się pytam ;)
  • szkoda_karaluszka 2016-05-13 13:53:48
    jak na razie Unia nie ma przepisów, zatem owady są nielegalne w obrocie jako jedzenie, mogą być paszą na tvn24 artykuł lakocie-ze-sproszkowanymi-swierszczami-sprawe-bada-prokuratura,643382,s

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 34.200.226.179
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!