Nadchodzi czas na bezmięsne produkty na półce wędlin

Magdalena Nowak zauważa, że fleksiterianizm to ograniczenie spożywania mięsa i jego przetworów, ale również postawa związana ze spożywaniem mięs tylko okazjonalnie np. w święta, na przyjęciach czy w restauracjach.

- Fleksiterianizm czasami może wiązać się z okresem przejściowym wśród osób stawiających sobie za cel przejście na dietę. Jeśli chodzi o potencjał handlowy to najszersza grupa klientów. 12 proc. dorosłych Polaków uważa, że je mięsa za dużo a 9 proc. je mięso i jego przetwory tylko kilka razy w miesiącu. To między innymi jedna z przyczyn spadku spożycia przetworów mięsnych w Polsce – zauważa.

Jak dodaje jest wiele kategorii produktowych, którymi zainteresowana może być ta grupa osób, jedną z nich są produkty o charakterze wędlin wyprodukowane jednak bez mięsa.

- Skoro jednak produkty tego typu są w formie produktów mięsnych to potencjalni nabywcy wymagają by smak i odczucia podczas konsumpcji były takie same jak w przypadku spożycia produktów mięsnych. Tymczasem najczęściej wymieniane wady dostępnych produktów to właśnie słaby smak, ich konsystencja oraz rozbudowany skład chemiczny. A przecież chodzi o to by było zdrowo, lekko i naturalnie – tłumaczy Magdalena Nowak.

Zauważa przy tym, że motywacją do przejścia na wegetarianizm są w głównej mierze względy zdrowotne i etyczne.

- Ankietowani argumentują, że pożywienie roślinne magazynuje w sobie energię, a co za tym idzie lepsze samopoczucie. Jednocześnie są przekonani, że niejedzenie mięsa obniża poziom cholesterolu oraz eliminuje ciśnienie tętnicze – zaznacza dyrektor ds. marketingu REGIS.

Zdaniem ekspertki oferta na rynku polskim nie jest wystarczająco rozbudowana pod względem szerokości asortymentu jak i jego dostępności, co zresztą zostało skrytykowane przez samych klientów.

- Najczęściej kupowanymi produktami jest mleko sojowe, tofu, parówki, pasztety i kotlety sojowe. Na rynku jest tylko kilka marek i badani respondenci przyznają umiarkowane do nich przywiązanie. Związanie z kategorią jest relatywnie krótkie a częstotliwość zakupu niska – podkreśla Nowak. Dodaje przy tym, że wszystkie powyższe czynniki tworzą potencjał i czynią kategorię bardzo perspektywiczną, czego dowodzą przykłady z rynków ościennych oraz badania przeprowadzone przez Regis.