Od komórek rybnych do soczystego fileta, czyli technologie na talerzu

Autor: wnp.pl
Data: 08-12-2020, 11:10

Alarmujące doniesienia o nadmiernej eksploatacji środowiska naturalnego w wyniku hodowli zwierząt popychają naukowców do poszukiwań niestandardowych źródeł pożywienia. Choć roślinne burgery nie są już zaskakującym widokiem na sklepowych półkach, mięso wyhodowane w laboratorium gości na nich znacznie rzadziej. Do tego zestawienia dołączyły także ryby, które poddawane są kolejnym eksperymentom, a ich efektem jest chociażby debiut fileta rybnego wyprodukowanego przez hongkoński startup Avant Meats.

TEN TEKST JEST CZĘŚCIĄ STREFY PREMIUM PORTALSPOŻYWCZY.PL

Od komórek rybnych do soczystego fileta, czyli technologie na talerzu

Avant Meat pokazał prawdopodobnie pierwszy na świecie filet rybny wyhodowany w laboratorium fot. Shutterstock

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

Jak dumnie poinformował na swoim profilu sam wytwórca fileta, jest to prawdopodobnie pierwszy na świecie filet rybny wyhodowany w laboratorium. Kotlet ten zaprezentowano w czasie szczytu Asia-Pacific Agri-Food Innovation Summit, gdzie szef kuchni zaserwował go w rybnym burgerze. W trakcie przygotowania posiłku kucharz nie ominął zapewnić o apetycznym zapachu rybiego mięsa. Także testerzy smaku chwalili jego kruchość oraz rybną woń.

Avant Meats założono w 2018 r. z myślą o poszukiwaniu alternatywnych rozwiązań żywieniowych i odciążeniu środowiska naturalnego. Rosnące zapotrzebowanie żywieniowe ludzkości powoduje nadmierną eksploatację zasobów morskich. Jak wyjaśniła w wywiadzie dla portalu FoodNavigator-Asia Carrie Chan, współzałożycielka startupu, sama będąc wegetarianką w pełni rozumie, że dla wielu rezygnacja ze spożywania mięsa, chociażby ze względu na preferencje żywieniowe czy kulturę jedzenia danego środowiska, nie jest łatwym wyborem. W związku z tym zamiast sugerować innym zmianę diety, postanowiła znaleźć naukowe rozwiązanie tego problemu.