Polacy jedzą coraz mniej wędlin

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

W Polsce mamy najszerszy asortyment przetworów mięsnych w Europie, od najlepszych do przypominających przetwory mięsne. - Największym problemem polskich zakładów mięsnych jest produkcja 50-70 asortymentów na dobre. Szczególnie dla małych i średnich zakładów jest to bardzo kosztowne, ponieważ wiąże się z niską wydajnością pracy oraz nieefektywnym wykorzystaniem maszyn i urządzeń - zauważa Andrzej Pisula.

W tej sytuacji zakład mięsny, który chciałby wyspecjalizować się w konkretnej niszy produktowej, takiej jak np. wyłącznie wyroby ekologiczne albo prozdrowotne, miałby trudne zadanie. - Znacznie bardziej realne jest specjalizowanie się w produkcji wybranej grupy asortymentowej. W tym kontekście znaczący potencjał dostrzegam w daniach gotowych do spożycia, gotowych do podgrzania, o obniżonej kaloryczności, dla określonych grup etnicznych itp. Każda z wymienionych grup produktów może być dochodowa w określonych warunkach, w zależności od lokalizacji, pory roku i innych czynników - dodaje profesor.