Polska wieprzowina zawiera mniej tłuszczu i cholesterolu niż amerykańska

W potocznym mniemaniu mięso wieprzowe jest bogate w cholesterol, jednak wyniki badań laboratoryjnych pokazują, że w porównaniu z amerykańskimi normami ASDA, produkowane na terenie Polski żeberka zawierają 57%, boczek 41%, a łopatka, schab i szynka o około 1/3 mniej cholesterolu.

Jak wynika z raportu, w wieprzowinie jest też mniej cholesterolu niż w mięsie drobiowym (54 g/kg w porównaniu do 0,58-0,74 g/kg).

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

- Cieszę się że najnowsze badania odczarowują kwestię wartości odżywczej wieprzowiny, w tym
również boczku – komentuje Tomasz Przymencki dyrektor produkcji, ZMW Kaminiarz. – Boczek traktowany jako swoista przyprawa mięsna ma wiele zalet, które jego fani doskonale znają. Ma świetne właściwości smażeniowe, dodaje daniom wyjątkowego aromatu, a ze względu na swoją kaloryczność, zapewnia energię na cały dzień. Cieszymy się, że ten raport ujrzał światło dzienne – dodaje.

Badania pokazały także, że mięso wieprzowe ma również bardzo korzystny bilans kwasów omega-6 i omega-3 – poniżej 10:1. W przypadku mięsa drobiowego to 20:1.

- O tym, że wątroba oraz szpinak są bogate w żelazo wie większość z nas. Jednak tylko nieliczni zdają sobie sprawę, że z mięsa wchłania się od 20 do 50 procent żelaza, a z produktów pochodzenia roślinnego tylko 1-8%. Dodać należy także to, że w szpinaku żelaza jest zaledwie 3,57 mg/100 g, a na przykład w karkówce 6,25 mg/100 g  - czytamy w opracowaniu.

Raport „Aktualna wartość dietetyczna wieprzowiny. Jej znaczenie w diecie i wpływ na zdrowie konsumentów” został przygotowany pod kierunkiem dra inż. Tadeusza Blicharskiego, reprezentującego Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt Polskiej Akademii Nauk oraz Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej „POLSUS”.