• partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
Partnerzy portalu

Prezes ZPM Biernacki: Wchodzimy na rynek wędlin

Produkcja została już uruchomiona. Na początek stawiamy na kabanosy wołowe, flaki wołowe, parówki i wędliny wołowe. Tak wyglądają główne kategorie, które zamierzamy wytwarzać w zakładzie - mówi w rozmowie z serwisem portalspozywczy.pl Tomasz Kubik, prezes Zakładu Przemysłu Mięsnego Biernacki.
  • Autor: Łukasz Rawa, portalspozywczy.pl
  • Data: 06-09-2012, 11:58
Prezes ZPM Biernacki: Wchodzimy na rynek wędlin
Tomasz Kubik, prezes ZPM Biernacki
- W co zamierza Pan inwestować?

- Obecnie skończyliśmy inwestycje w linię konfekcyjną, oraz uruchomiliśmy produkcje nowego asortymentu. Była to inwestycja na kilkanaście mln zł. Niewątpliwie czeka nas jeszcze w tym temacie dużo pracy w sensie organizacyjnym. Musimy jeszcze dopracować założenia w zakresie logistyki i poszczególnych wersji opakowaniowych. Równolegle rozwijamy projekt związany z wędlinami wołowymi.

- To będzie "druga noga" firmy?


- Dokonując pierwszego śmiałego kroku, jakim było wejście w konfekcję wołową, otworzyły nam się kolejne drzwi. Jedna decyzja sprawiła, że pojawiły się różne nowe szanse. Nawiązaliśmy współpracę z Grzegorzem Cieleckim, kapitanem reprezentacji polskich kucharzy, który zauważył, że to, co zaczęliśmy robić w segmencie detalicznym jest świetnym punktem wyjścia do zaoferowania tych samych produktów, chociaż w nieco innych konfiguracjach opakowaniowych, dla rynku HoReCa. Podobnie, po pewnym czasie pojawiła się koncepcja produkcji wędlin wołowych.

- Kiedy startuje produkcja?


- Produkcja została już uruchomiona. Na początek będą to kabanosy wołowe, flaki wołowe, parówki i wędliny wołowe. Tak wyglądają główne kategorie, które zamierzamy wytwarzać w zakładzie.

- Dlaczego właśnie te rodzaje wędlin?


- Dokonaliśmy analizy rynku. Sprawdziliśmy, co oferują poszczególni producenci, oraz co cieszy się największym zainteresowaniem konsumentów. Okazało się, że większość dostępnych w sklepach parówek, kabanosów i wędlin powstaje w oparciu o mięsa wieprzowe i drobiowe, z dodatkiem MOMu i różnego rodzaju wypełniaczy. To nie jest kierunek, który nas interesuje. My chcemy zaoferować alternatywę - w postaci produktów pochodzących w stu procentach z mięsa wołowego. Nasze wyroby będzie cechować wysoka jakość. Naszą pasją jest wołowina i tą pasją w postaci nowych, wysokojakościowych produktów chcemy podzielić się z konsumentami. Naszym zdaniem klient zasługuje na najlepszy produkt

- To może być ciekawa propozycja. Skład tanich wędlin wzbudza obecnie wiele kontrowersji.

- Nigdy nie będziemy twierdzić, że nasze parówki czy inne wyroby są najlepsze na rynku. Zweryfikuje to sam klient. Tym niemniej jesteśmy przekonani, że potrafimy zaoferować najlepsze produkty z nowej linii asortymentowej.

- Czy w związku z rozwojem firmy planuje Pan przejęcia?


- W tej chwili nie. Obecnie skupiamy się na innych drogach rozwoju. Jako zakład nie mamy takiego zaplecza jak Animex czy Sokołów. Nie stoi nad nami duży partner zagraniczny. Jesteśmy przedsiębiorstwem polskim, wywodzącym się z firmy rodzinnej. Od lat systematycznie, małymi krokami budujemy ten biznes. Poza tym - nie ukrywajmy, branża mięsna nie należy do sektorów o szczególnie wysokiej rentowności. Niemniej, jeżeli pozwoli nam na to sytuacja finansowa, w przyszłości być może zdecydujemy się na akwizycję. Jednak na tę chwilę, nie widzimy za bardzo potrzeby przejmowania innego zakładu produkcyjnego. Na brak mocy nie narzekamy. Ewentualna akwizycja musiałaby się wiązać z pozyskaniem rynku zbytu, bądź unikatowej technologii. Wtedy byłaby warta rozważenia.

Powiązane tematy:

Partner serwisu
  • partner serwisu
subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum
  • ŁM 2012-09-06 23:04:19

    Z całym szacunkiem do tego co robi firma Bienacki, poza tatarem i może metką, i jeszcze surowymi wędzonkami, raczej trudno mówić o wędlinach w 100% z mięsa wołowego, to nie lada wyzwanie dla technologa, owszem wołowina to świetny dodatek, do wsadu, może niskokaloryczne przekąski, bogate w białko, dla młodych aktywnych, świadomych konsumentów, za przykładem tatara, który z sukcesem wrócił na polski rynek.

    Odpowiedz
  • Midas 2012-09-09 18:27:40

    Uznanie dla Technologa

    Odpowiedz
  • hanys 2012-09-10 20:44:00

    no może to wypalić .Tak apropo to z wołowiny to niespotykane produkty

    Odpowiedz
  • midas 2012-09-10 21:03:06

    Wołowina to cudowne mięso... wszystkim polecam te wyroby

    Odpowiedz
  • Tom 2014-06-27 16:59:40

    zjadlem produkty z tej rzeźni:( flaki wolowe:( syf, jakich dawno nie jadlem:( smierdzi, przesolone, flaki rozgotowane (pewnie \"przetwarzane\" wiele razy), dorzucone podroby (ozory) - slowem POMYJE, JAKICH nwet w barze mlecznym nie uswiadczysz:( Odradzam to swinstwo:(

    Odpowiedz

NEWSLETTER

Bądź na bieżąco!

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!