• partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
Partnerzy portalu

Prof. Pisula: Jeszcze długo drób nie prześcignie mięsa czerwonego

Mięso "czerwone" jest znacznie droższe od drobiu, ale ma określone cechy sensoryczne i żywieniowe. Dlatego jeszcze przez długi czas nie zostanie "wypchnięte" z naszego jadłospisu - mówi serwisowi portalspozywczy.pl prof. dr hab. Andrzej Pisula z Zakładu Technologii Mięsa SGGW.
  • Autor: Łukasz Rawa, portalspozywczy.pl
  • Data: 05-09-2013, 14:45
Prof. Pisula: Jeszcze długo drób nie prześcignie mięsa czerwonego
Na fot. prof. dr hab. Andrzej Pisula z Zakładu Technologii Mięsa SGGW

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

Z obserwacji profesora wynika, że obecny rozwój produkcji drobiarskiej w Polsce i na świecie jest wynikiem kilku czynników. - Chodzi m.in. o efektywność przetwarzania paszy na masę ptaka, postępu genetycznego, oraz mechanizacji i skali hodowli. Coraz większej mechanizacji podlega też ubój, rozbiór i przetwarzanie drobiu, co przekłada się na obniżenie kosztów tych procesów. Nie bez znaczenia jest również pozytywne nastawienie specjalistów od żywienia człowieka i lekarzy do spożywania mięsa drobiowego - zauważa prof. Pisula.

W jego przekonaniu istnieje jednak pewna bariera w spożywaniu mięsa drobiowego. - Wynika ona z generalnie podobnego smaku, zapachu i konsystencji produktów drobiowych. Charakteryzuje je także niska soczystość, zarówno jeśli chodzi o mięso kulinarne jak i przetwory. Stąd konieczność urozmaicania potraw i przetworów dodatkiem przypraw oraz zwiększania soczystości przez nastrzykiwanie - tłumaczy profesor.

Dalsza część artykułu jest dostępna dla subskrybentów Strefy Premium PortaluSpożywczego.pl lub poznaj nasze plany abonamentowe i wybierz odpowiedni dla siebie

Powiązane tematy:

Masz pytania? Napisz!
premium@portalspozywczy.pl
subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum
  • RSD 2013-09-12 09:05:39

    Oby tak było Panie profesorze. (APŚ 160km od polskiej granicy)

    Odpowiedz

NEWSLETTER

Bądź na bieżąco!

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!