Zielenica tęskni za Horeką

• Dla właścicielki Zielenicy współpraca z gastronomią nie jest anonimowa - opiera się na osobistych relacjach.
• Zamknięcie gastronomii w 2020 r. zmusiło Zielenicę do przekierowania surowca na inne kanały dystrybucji.
• Mimo lockdownu ważnym odbiorcą pstrąga z Zielenicy pozostały firmy cateringowe.

Anna Skowrońska, właścicielka Gospodarstwa Rybackiego Zielenica przyznaje, że współpraca z gastronomią przynosi jej dużą satysfakcję.

- Szefowie kuchni są osobami otwartymi na ludzi i nowe pomysły, zatem doskonale się uzupełniamy. My dajemy najwyższej jakości surowiec, a nasi szefowie, niczym artyści, tworzą z niego kulinarne dzieła - dodaje.

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

Skowrońska wskazuje, że dużą zaletą współpracy z Horeką jest to, że nie jest anonimowa.

- Po każdej ze stron stoi człowiek, najczęściej osoba, która osobiście dotyka produktu i widzi nasze zaangażowanie w cały proces produkcji ryby. Ta współpraca jest dialogiem, rozmową pomiędzy dostawcą a odbiorcą. Restauratorzy odwiedzają nas, zapraszają do siebie. Organizujemy wspólne kolacje degustacyjne, na których dokonujemy prezentacji naszych pstrągów. Aktywnie uczestniczymy w konkursach kulinarnych. W roku 2019 zostaliśmy wyróżnieni przez organizatora Kulinarnego Pucharu Polski, gdzie na nasz pstrąg był składnikiem obowiązkowym przygotowywanego dania - dodała.

Tęskniąc za Horeką

Jak na Gospodarstwo Rybackie Zielenica wpłynęło zamknięcie gastronomii na skutek pandemii?

- W roku 2020 Horeca nas opuściła, a właściwie "hore-" bo "-ca" zostało. Firmy cateringowe niezmiennie z nami pracują dostarczając swoim klientom restauracje w pudełku. Tęsknimy za Horecą i czekamy na koniec pandemii, by móc wrócić do współpracy. Pandemia wyprowadziła nas z przysłowiowej strefy komfortu. Konieczne było przekierowanie surowca na inne rynki, w tym rynek klienta indywidualnego oraz rynki nowoczesne - przyznaje.

Gospodarstwo Rybackie Zielenica jest firmą o korzeniach rodzinnych założoną w 2001 roku we wschodniej części województwa zachodniopomorskiego. To właśnie tam rozpoczęła się przygoda z hodowlą pstrąga Anny Skowrońskiej. Polecamy naszą rozmowę z p. Anną. 

Podobał się artykuł? Podziel się!