Logistyka serków topionych
- Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
- Data: 29-06-2017, 11:57
Sam proces transportu w sensie dosłownym, nie ma znaczącego wpływu na jakość wyrobów; pod warunkiem, że zachowane są wszelkie wymagania dotyczące temperatury transportu. Ser topiony, podobnie jak i pozostałe wyroby nabiałowe objęty jest ścisłą kontrolą jeżeli chodzi o zakres temperatur w transporcie. Cały proces transportu musi mieć bezwzględnie zachowany "łańcuch chłodniczy", co oznacza, że na każdym etapie procesu temperatura nie może przekroczyć żądanych parametrów – mówi Marek Maciejewski, kierowniki Działu Sprzedaży w Sertop.
Marek Maciejewski, kierowniki Działu Sprzedaży w Sertop
Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl
Przekroczenie temperatury w niewielkim stopniu i w krótkim okresie czasu nie powoduje negatywnych zmian – wyrób dobrze wychłodzony, jest w stanie utrzymać temperaturę przez krótki okres, np. transportu ze sklepu do domu. Jednak brak zachowania "łańcucha chłodniczego" w dłuższym okresie czasu powoduje utratę jakości serków, o czym warto pamiętać.
Zwraca uwagę, że uszkodzenia mechaniczne powstają zwykle na skutek nieuważnego obchodzenia się z towarem w trakcie załadunku i rozładunku. Ważną rolę odgrywa tutaj sposób zabezpieczenia towaru przez producenta w trakcie transportu. Wzmocnione kartony zbiorcze i folie zabezpieczające skutecznie radzą sobie z tym problemem.
komentarze (0)