• partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
Partnerzy portalu

Nowe odkrycie na temat działania mechanizmu bioprotekcji produktów mlecznych

Konserwowanie żywności od zawsze było wyzwaniem dla ludzi. Na początku robiono to po to by przeżyć, później, by dłużej cieszyć się spożywaniem produktów występujących sezonowo. W międzyczasie pojawiło się wiele metod konserwacji żywności. Początkowo były to metody naturalne, a wraz z rozwojem nauki również chemiczne.
  • Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
  • Data: 19-06-2020, 13:35
Nowe odkrycie na temat działania mechanizmu bioprotekcji produktów mlecznych
Marcin Kuprewicz, dyrektor działu mleczarskiego Chr. Hansen

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

Wśród wielu metod naturalnej konserwacji żywności, które ponownie zaczynają dominować na rynku produktów spożywczych, kluczowe miejsce zajmuje fermentacja. Oczywiście również ona podlegała stopniowej ewolucji. Przez wiele tysięcy lat była spontaniczna i niestandardowa, powodowana przez mikroorganizmy występujące w przyrodzie. Sytuacja zmieniła się diametralnie wraz z wynalezieniem procesu pasteryzacji w drugiej połowie XIX wieku. Zastosowanie obróbki termicznej i fermentacji z użyciem czystych kultur bakterii okazało się prawdziwą rewolucją, która bardzo pozytywnie wpłynęła zarówno na bezpieczeństwo produkowanej żywności jak i na jej termin przydatności do spożycia.

- Zastosowanie tradycyjnej fermentacji nie zawsze zabezpiecza żywność przed negatywnym działaniem szkodliwych mikroorganizmów, takich jak drożdże czy pleśnie. Doskonałym przykładem są jogurty i inne fermentowane produkty mleczarskie, których w samej Europie, między innymi z tego powodu, wyrzucamy setki tysięcy ton rocznie! Dlatego coraz większą popularnością cieszy się bioprotekcja, czyli naturalna, mikrobiologiczna ochrona żywności – powiedział serwisowi portalspożywczy.pl Marcin Kuprewicz, dyrektor działu mleczarskiego Chr.Hansen

Dalsza część artykułu jest dostępna dla subskrybentów Strefy Premium PortaluSpożywczego.pl lub poznaj nasze plany abonamentowe i wybierz odpowiedni dla siebie

Powiązane tematy:

Partnerzy serwisu
  • partner serwisu
  • partner serwisu
  • partner serwisu
Masz pytania? Napisz!
premium@portalspozywczy.pl
subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

NEWSLETTER

Bądź na bieżąco!

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!