Prof. Babuchowski o badaniach Instytutu Innowacji Przemysłu Mleczarskiego (wideo)
Nie mogę dokładnie powiedzieć nad czym obecnie pracuje Instytut, ale ogólnie pracujemy nad mlekiem, nad jego składnikami, ich zmiennością w czasie roku – powiedział prof. dr hab. Andrzej Babuchowski, prezes Instytutu Innowacji Przemysłu Mleczarskiego.
Badamy jak układ składników mleka ma wpływ na cechy fizyko-chemiczne mleka. Potem ta wiedza jest wykorzystywana w różnych produktach – mówi profesor.
Drugim obszarem badań Instytutu są modyfikacje procesów produkcyjnych. - Badamy jak ułatwić produkcję danego produktu, lub przedłużyć jego przechowywanie. Kolejny obszar, to ochrona produktów mlecznych przed różnymi zakażeniami produktów z zewnątrz – mówi Andrzej Babuchowski.
- Chcę zaznaczyć, że we wszystkich obszarach nad którymi pracujemy staramy się nie korzystać z żadnych dodatków spoza mleczarstwa. Staramy się pracować na bazie składników, które już są w mleku, zmieniając ich ilość lub je modyfikując, lub poddajemy je różnych procesom obróbki, aby otrzymać pożądana cechę – podkreśla profesor Babuchowski.
Podobał się artykuł? Podziel się!
Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.
oferta
zamów
korzyści
FAQ
