Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu

Partner serwisu

partner serwisu
Mleko

Spomlek wyprodukował nowy gatunek sera

Nowy ser Spomleku, Szafir, będzie sprzedawany pod marką Old Poland. Jest to kolejny ser długodojrzewający produkowany w Radzyniu Podlaskim i sprzedawany od tą marką.


Autor: RW., portalspożywczy.pl
Data: 28-03-2012, 17:34

- Praca nad serami z górnej półki stwarza nam wyjątkową szansę do eksperymentowania, próbowania nowych smaków i testowania pomysłów, na które nie ma miejsca w przeciętnej mleczarni. Tym razem postanowiliśmy sprawdzić, czy ser i wino pasują do siebie tak dobrze również na etapie produkcji. Wykorzystaliśmy więc, obok tradycyjnych szczepów serowarskich, specjalnie dobrane drożdże winiarskie - opowiada Wojciech Styś, autor receptury i Główny Serowar Spomleku. - Szafir zyskał dzięki temu walory przypisywane winu: wytrawność, pogłębiony smak, owocowy aromat. Jednocześnie, po czterech miesiącach dojrzewania, zachwyca swoją jednolicie gładką fakturą i rozpływającym się w ustach miąższem.

To bowiem upływające dni oraz zabiegi pielęgnacyjne (m. in. masowanie i obracanie) mają największy wpływ na ostateczny charakter sera. One także są elementem poddawanym eksperymentom. Praktycznie co tydzień sprawdza się, jak zmienia się smak, aromat, konsystencja. Sztuka polega na tym, aby trafić w moment optymalny. Ser nie będzie dobry, jeśli dojrzewanie potrwa zbyt krotko. Ten okres można ewentualnie wydłużyć, oczywiście nie w nieskończoność.

- Szafir, którego możemy skosztować obecnie i ten sprzed kilku tygodni, to zupełnie różne produkty. Za kolejne dwa miesiące też będzie inny. Z naszego doświadczenia i przeprowadzonych badań wynika, że po czterech miesiącach efekt jest idealny - zapewnia Elżbieta Michalak, szefowa dojrzewalni SM Spomlek, która na co dzień czuwa nad wszystkimi serami Old Poland.

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

Spomlek RSS ALERT    /    sery dojrzewające RSS ALERT

KOMENTARZE (2)

  • xyz 2012-03-29 16:05:04
    POLECAM
  • igor 2012-03-31 21:29:08
    Mialeś racje jest naprawde orginalny i jakże delikatny .Gorąco polecam

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 3.239.233.139
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!