Mleko

Spożywka odchodzi od dodatków do żywności

Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
Data: 01-06-2016, 11:47

Od dodatków do żywności generalnie się odchodzi, i to nie tylko w mleczarstwie, lecz w całej branży spożywczej. Dominuje trend „czystej etykiety”. Wiemy o tym dobrze, bo takie właśnie rozwiązania stanowią ogromną część biznesu Hortimex-u. Branża mleczarska nigdy nie była znaczącym konsumentem dodatków, a teraz idzie nawet dalej – powiedział w rozmowie z serwisem portalspożywczy.pl Mateusz Kowalewski, prezes firmy Hortimex Plus.

TEN TEKST JEST CZĘŚCIĄ STREFY PREMIUM PORTALSPOŻYWCZY.PL

Spożywka odchodzi od dodatków do żywności

Mateusz Kowalewski /fot. PTWP

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

Zauważa, że popularnym trendem jest zastępowanie niepożądanego tłuszczu skrobiami czy błonnikiem (inuliną). Błonnik wykorzystywany jest także jako substancja wzbogacająca, obok kwasów omega czy witamin. Co ciekawe, produkty mleczarskie wzbogaca się o dodatkowe białka, w tym także pochodzące z produktów mlecznych. Ciekawym trendem jest też produkcja nabiałowych wyrobów pozbawionych laktozy, którą usuwa się w procesie enzymatycznym.

- Obok „czystej etykiety” obserwujemy również trend „wolne od”. Świadomy konsument coraz częściej unika alergenów (np. glutenu) albo GMO. Obserwujemy rosnące zainteresowanie lecytyną słonecznikową, jako alternatywą dla lecytyny sojowej, która z jednej strony wytwarzana jest z soi (alergen) a z drugiej niesie ryzyko zawartości białek modyfikowanych genetycznie – mówi Mateusz Kowalewski.