Partnerzy portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu

strefa premium

Struktura kosztów w przemyśle mleczarskim

Wzrost cen mleka w ubiegłym roku zmienił strukturę kosztów wielu mleczarni. Surowiec dominuje wśród kosztów, a jego udział sięga nawet 80 proc.
  • Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
  • Data: 05-06-2014, 10:51
Struktura kosztów w przemyśle mleczarskim

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

W polskim sektorze mleczarskim dominuje spółdzielczość, a w spółdzielniach głównym celem nie jest, jak w przedsiębiorstwach prywatnych, generowanie zysku jako takiego, lecz wypłacanie dostawcom-udziałowcom maksymalnej ceny za mleko. Zmienia to znacząco strukturę kosztów. Nie może się to jednak odbywać kosztem sytuacji ekonomicznej przedsiębiorstwa.

Przede wszystkim surowiec

Główną pozycją kosztową w przemyśle mleczarskim jest koszt surowca, czyli mleka. Zmienia się ona w zależności od profilu produkcji, formy własności i osobistych zdolności menedżerskich zarządów. W zależności od profilu produkcji koszt mleka stanowi od 50 do 75 proc. kosztów działalności mleczarni. - Oczywiście im bardziej produkt jest przetworzony, tym mniejszy procent kosztów stanowi mleko. W galanterii mleczarskiej szczególnie kosztowne, obok surowca, są opakowania - mówi Waldemar Broś, prezes Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich.
Surowiec stanowi największą część produkcji mleczarskiej. W przypadku galanterii koszt mleka stanowi zazwyczaj 40-50 proc. kosztów. Inaczej koszty rozkładają się w przypadku produktów masowych jak mleko w proszku czy sery dojrzewające, gdzie koszt surowca jest jeszcze większy i dochodzi do 70 proc. całego wyrobu. To, że surowiec jest najbardziej znaczącą pozycją w kosztach produkcji, jest naturalne i korzystne dla właścicieli.

Dalsza część artykułu (84%) jest dostępna dla zarejestrowanych subskrybentów serwisu, którzy wykupili dostęp do usługi "Strefa premium". lub poznaj nasze plany abonamentowe i wybierz odpowiedni dla siebie

Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

Powiązane tematy:

Partnerzy serwisu
  • partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
Masz pytania? Napisz!
premium@portalspozywczy.pl
subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.
Bądź na bieżąco!Subskrybuj nasz newsletter
Obserwuj nas

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!