Wiceprezes Hortimex: Mleczarstwo najintensywniej rozwija żywność funkcjonalną
- Autor: Roman Wieczorkiewicz, portalspożywczy.pl
- Data: 17-08-2011, 12:05
Mleczarstwo jest jednym z tych segmentów przemysłu spożywczego, który najszybciej i najintensywniej skierował się w stronę żywności funkcjonalnej - powiedział w rozmowie z serwisem portalspożywczy.pl Mateusz Kowalewski, wiceprezes firmy Hortimex.
Mateusz Kowalewski, wiceprezes firmy Hortimex
Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl
Po części przyczyną jest fakt, że mleko i jego przetwory są istotnymi składnikami prawidłowej diety. Ponadto specyficzny, charakterystyczny i intensywny smak tych przetworów pozwala maskować ewentualne braki smakowe substancji wzbogacających. Naturalnym zatem kierunkiem jest wzbogacanie przetworów mleka - mówi Mateusz Kowalewski.
Najczęściej spotykane dodatki i składniki pełnią następujące funkcje: obniżają wartość energetyczną produktów (tj. zastępniki tłuszczu i cukru) oraz wzbogacają produkty (tj. witaminy, błonniki, aminokwasy).
komentarze (0)