Ekspert: Trudno jest znaleźć alternatywną do cukru substancję słodzącą

Autor: PM, www.portalspozywczy.pl
Data: 29-01-2016, 11:00

Strona 2 z 2

- Popyt zatem na alternatywy dla cukru jest potencjalny: będzie ogromny, jeśli znajdzie się alternatywa idealna - bez kompromisu dla smaku - lub będzie „pełzający”, jeśli tego kompromisu będzie wymagać – dodaje.

Zdaniem Mateusza Kowalewskiego, można dziś znaleźć alternatywy pochodzenia naturalnego, inne niż stewia: może to być fruktoza (cukier prosty, naturalnie występujący w owocach) lub izomaltuloza zwana palatynozą, naturalnie występująca m.in. w miodzie. Jest wprawdzie mniej słodka od cukru, ma jednak cechy korzystne dla zdrowia: nie rozkłada się w jamie ustnej, dzięki czemu nie sprzyja próchnicy zębów a jej niski indeks glikemiczny czyni ją bezpieczną dla diabetyków. Jest także alternatywnym dla cukru źródłem energii.

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

komentarze (2)

marti 2016-02-01 09:39:15

a ksylitol? smak jak cukru, a zdrowszy, kwestia by produkować go taniej niż do tej pory
Odpowiedz
Obserwator... 2016-02-01 18:35:28

Stevia ale pomieszana z cukrem by załagodzić jej posmak. Bez kampanii promującej produkty z stevią, która by informowała o jej zaletach i pochodzeniu będzie traktowana jak sztuczne słodziki. Niestety świadomość konsumencka pod tym względem jest mała... Co do Ksylitolu, to jest produkowanych również w chinach. Tyle, że nie produkowany z kory brzozy więc właściwości gorsze... Więc pewnie podobny jakościowo do miodu z CHRL.
Odpowiedz