Lody z maślanki - nowa receptura uczelni ze Szczecina

Szukasz magazynu do wynajęcia. Zobacz ogłoszenia na PropertyStock.pl

"Maślanka posiada naturalne właściwości emulgujące, które mogą pozwolić na produkcję naturalnych lodów bez stosowania sztucznych dodatków. Za lodami z maślanki przemawia wysoka zawartość fosfolipidów i sfingolipidów. Związki te korzystnie oddziałują na nasz organizm, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i wspomagają koncentrację oraz proces uczenia się" - powiedziała, cytowana w piątkowym komunikacie dr inż. Katarzyna Szkolnicka z Katedry Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego.

Badaczka w pracy naukowej zajmuje się wykorzystaniem produktów ubocznych przemysłu mleczarskiego, wskazując, że są to surowce o cennym składzie, które nie powinny być postrzegane jako odpad. Jak zaznaczyła, maślanka jest źródłem białek o działaniu antyoksydacyjnym.