Na rynku istnieje wiele piekarni, w których nie stosuje się polepszaczy ani gotowych mieszanek. Naturalna produkcja jest o wiele tańsza niż produkcja na drogich, gotowych komponentach. Stereotyp piekarni skracającej procesy produkcji w oparciu o gotowe dodatki nie broni się chociażby ze względów ekonomicznych. Mąka, woda, drożdże i sól są tańsze od chemii. Również w marketach jest pieczywo z dobrym składem. Warto czytać etykiety lub interesować się składnikami, wówczas możemy wybrać odpowiedni chleb dla siebie. Polska słynie z pysznego chleba, jest to nasze dobro narodowe i powinniśmy to pielęgnować. Jeżeli chodzi o mrożenie żywności to jest to sprawdzony i powszechnie stosowany w naszych domach sposób przechowywania warzyw, mięsa czy ryb, nie ma powodu by nie wykorzystywać mrożenia do produkcji pieczywa. Szczególnie, że mrożenie powoduje, że dodatek środków konserwujących staje się zbędny. Pod względem składu surowcowego wyroby z półzapieku nie różnią od zwykłych wyrobów piekarniczych. Jakość takiego chleba w wypadku dobrze przeprowadzonego procesu produkcji nie odbiega od wypieku tradycyjnego.