Partnerzy portalu partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu partner portalu
Zboża

Ekspert: Piekarnie powinny podnieść ceny pieczywa

Sytuacja biznesowa wymusza na zakładach piekarskich i cukierniach zwiększanie ceny, bez opcji czekania kolejnych tygodni. Powinny to robić teraz – sugeruje Andrzej Piętka z Akademii Wypieków.

Ekspert: Piekarnie powinny podnieść ceny pieczywa
Andrzej Piętka, Akademia Wypieków

Autor: Anna Wrona/portalspozywczy.pl
Data: 17-03-2021, 14:31

Jak tłumaczy Andrzej Piętka z Akademii Wypieków, wzrost cen zbóż ma duży wpływ na firmy wykorzystujące mąkę do produkcji w swoich zakładach. Będzie to miało wpływ na wzrost cen pieczywa oraz ciastek w sklepach.

– Cena mąki zmienia się teraz dynamicznie i piekarnie już odczuwają wzrost kosztów, szczególnie te, które dostarczają towar do sieci handlowych i dyskontów. We współpracy z nimi obowiązują ceny i receptury zgodne z podpisaną umową i po stronie kupców nie ma tu żadnej wyrozumiałości dla dostawców pieczywa – mówi ekspert.

Jego zdaniem sytuacja na rynku w najbliższych tygodniach wymusi na takich piekarniach potrzebę renegocjacji cen z odbiorcami. W przeciwnym razie będą one generowały stały ujemny zysk.

– Spodziewam się rozbijania pomysłów ze strony sklepów porozumienia pomiędzy dostawcami, które chciałby podnieść ceny. Czy piekarzom wystarczy determinacji, aby postawić na swoim? – zastanawia się Andrzej Piętka.

W piekarniach wzrost kosztów pracowniczych i kosztów stałych oraz wzrost cen surowców mają wpływ na zmniejszanie się wielkości marży wynikających ze sprzedaży wytwarzanego chleba i bułek.

– Sytuacja biznesowa wymusza na zakładach piekarskich i cukierniach zwiększanie ceny, bez opcji czekania kolejnych tygodni. Powinny to teraz robić . Mąka jest podstawowym składnikiem pieczywa –  mówi Andrzej Piętka.

–  Piekarnie próbują radzić sobie z tą całą sytuacją, ale utrzymywanie cen wiążę się z problemami albo koniecznością ingerencji technologów w recepturach i szukania zastępczych komponentów. Czekają nas bardzo trudne najbliższe 2-3 miesiące i pewne podwyżki w sklepach. Spodziewam się rozmywania podwyżek cen pieczywa poprzez zmiany gramaturze, nazwie, wielkości produktu i ich wyglądu na półce. Dobry chleb wymaga użycia dobrych surowców. Pieczywo jest aktualnie tanim zapychaczem żołądków Polaków, a przez to mniej szanowanym i chętniej wyrzucanym na śmietnik po sczerstwieniu –  dodaje.

Zob. też. Ceny zbóż wzrosły. Co zdrożeje?

Podobał się artykuł? Podziel się!

więcej informacji:

Andrzej Piętka RSS ALERT    /    pieczywo RSS ALERT    /    ceny pieczywa RSS ALERT    /    Akademia Wypieków RSS ALERT

KOMENTARZE (3)

  • ww 2021-03-17 14:39:42
    jak zysk może być ujemny
  • Paweł 2021-03-17 22:05:16
    Do ceny zbóż należy dodać wcześniejszy i stały wzrost ceny słonecznika, który kosztuje już obecnie prawie 5 zł. Wzrost z ceny ok 3 zł. A teraz jeszcze cena oleju idzie do góry. Nadchodzą ciężkie czasy dla piekarni i cukierni. Szczególnie tych nastawionych na tanie produkty.
  • Michal 2021-03-20 15:20:41
    A czy to nawoływanie do podnoszenia cen nie jest aby niezgodne z prawem?

PISZESZ DO NAS Z ADRESU IP: 3.227.235.183
Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!