• partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
  • partner portalu
Partnerzy portalu

To pewne, że ceny pieczywa wzrosną. Nie wiadomo o ile i w jakim czasie

- Sytuacja cenowo-kosztowa sprzyja dylematom dotyczącym ram współpracy z sieciami handlowymi i gwarancji cen. Wiadomo, że ceny pieczywa wzrosną, ale o ile i co ile – co kwartał czy może co pół roku? Jak negocjować kontrakty? O takich dylematach mówiła Karolina Zajezierska, dyrektor komercyjna, Nowel Sp. z. o.o. podczas FRSiH 2021.
  • Autor: PP
  • Data: 16-11-2021, 18:58
To pewne, że ceny pieczywa wzrosną. Nie wiadomo o ile i w jakim czasie
Presja cenowa na rynku pieczywa okiem Karoliny Zajezierskiej z Nowel

Karolina Zajezierska opowiedziała o ostatnich prawie dwóch latach latach w funkcjonowaniu firmy Nowel.

Załamanie sprzedaży pieczywa w pandemii

- Pandemia była pierwszym okresem w historii firmy, kiedy musieliśmy zatrzymać produkcję na 2 tygodnie. Było to możliwe, ponieważ pieczywo mrożone jesteśmy w stanie przechowywać praktycznie do roku - mówiła.

Jej zdaniem warto podkreślić, że 2020 i 2021 to dwie zupełnie inne rzeczywistości. - W kwietniu 2020 roku mieliśmy załamania rzędu 60 proc. sprzedaży, ponieważ Nowel sprzedaje pieczywo luzem, a były one wybitnie niepopularne w pierwszym etapie pandemii. Wszyscy bali się pieczywa bez folii. Ponadto mniej osób kupowało pieczywo świeże – większą popularnością cieszyły się te pakowane, z dłuższą datą przydatności do spożycia lub upieczone samodzielnie w domu, o ile ktoś zdobył drożdże. Jaka była odpowiedź sieci, czyli naszych głównych partnerów? Ograniczony asortyment, m.in. w Polsce, w Czechach i na Słowacji. Ponadto wiele krajów zdecydowało się na promowanie własnych, lokalnych dostawców. Ponadto kupcy w pandemii nie byli skorzy do ryzykowania i nawiązywania współpracy z nowymi dostawcami - komentowała Karolina Zajezierska.

Innowacje na rynku pieczywa

Jak dodała, 2021 rok to zupełnie inne trendy rynkowe. - Widać sporo innowacji, ponieważ kupcy zaczęli odpowiadać na ten trend pieczenia pieczywa w domu. Potrzebowali czegoś, co przyciągnie z powrotem konsumenta do sklepów po pieczywo - przyznała.

- Nowel w tym roku stanął przed ciężką decyzją czy ujęta w planie długoterminowym inwestycja w linie produktów premium powinna zostać zrealizowana. Okazało się, że tak. Dzięki tej linii byliśmy w stanie dostarczyć na rynek produkty, których konsumenci nie byli w stanie zrobić samemu w domu - mówiła dyrektor komercyjna.

W 2021 roku firma wreszcie mogła wziąć osobisty udział w imprezach targowych. Jak zaznaczyła prelegentka, po październikowej Anudze w Kolonii widać chęć do spotkań i nawiązywania takich kontaktów.

Coraz wyższe ceny pieczywa

- Kolejną cechą 2021 roku jest niestety presja kosztowa. Efekt dla polskiego producenta i eksportera pieczywa jest taki, że rynki do tej pory hermetyczne, jak np. Francja, która jest bardzo nasycona jeśli chodzi o produkcję pieczywa, otworzyły się na nas. A to dlatego, że szukają nowości produktowych, ale z drugiej strony mają nadzieję, że nowy dostawca będzie w stanie „poświęcić” część swoje marży po to, aby nową relację rozpocząć - komentowała Karolina Zajezierska.

Zwróciła uwagę, że sytuacja na rynku zbóż jest tragiczna jeśli chodzi o ceny. A z drugiej strony polska mąką jest nie do zastąpienia, ponieważ jest bardzo wysokiej jakości, co jest ważne dla standaryzacji produkcji firmy, która dziennie produkuje 300 ton pieczywa.  

- Ale ta sytuacja cenowo-kosztowa sprzyja dylematom dotyczącym ram współpracy z sieciami handlowymi i gwarancji cen. Wiadomo, że one wzrosną, ale o ile i co ile – co kwartał czy może co pół roku? Jak negocjować kontrakty? Co ile je odświeżać? - pytała retorycznie.

Powiązane tematy:

subskrybuj portalspozywczy.pl

Portal Spożywczy: polub nas na Facebooku



Obserwuj Portal Spożywczy na Twitterze


NEWSLETTER

Zamów newsletter z najciekawszymi i najlepszymi tekstami naszego portalu.

Dodając komentarz, oświadczasz, że akceptujesz regulamin forum

NEWSLETTER

Bądź na bieżąco!

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.

Logowanie

Dla subskrybentów naszych usług (Strefa Premium, newslettery) oraz uczestników konferencji ogranizowanych przez Grupę PTWP

Nie pamiętasz hasła?

Nie masz jeszcze konta? Kliknij i zarejestruj się teraz!