Trzy grupy klientów piekarni

Pierwsza grupa to ludzie szukający miejsc z produktami dobrymi i wygodnymi, którzy dodatkowo chcą kupować kanapki, przekąski oraz kawę na wynos. W ciągu dnia pracy często szukają miejsca, gdzie mogą zjeść lunch i spotkać się ze znajomymi. Są to osoby otwarte na świat i na nowe, modne produkty.

- Będzie to grupa ciągle rosnąca, ponieważ młodzi ludzie wchodzący na rynek pracy chcą jadać i bawić się na mieście. Podatna jest na mody jedzeniowe i chętnie szuka produktów z kategorii „BEZ”. Bez glutenu, bez cukru, bez laktozy i bez alergenów - dodaje Andrzej Piętka.

Drugą ważną kategorią kupujących pieczywo są rodzice i ich dzieci.

- Decydującym o zakupie produktów piekarniczych i cukierniczych jest dorosły, ale tylko do pewnego wieku ich pociechy. Dziecko w wieku przedszkolnym i wczesnoszkolnym ma duży wpływ na to co mama lub tata lub babcia im kupuje w sklepie do jedzenia i picia. Oferta dla tej grupy powinna być wyważona i obecna w dwóch kategoriach produktowych. Dzieci potrzebują produktów impulsowych i przekąskowych. Obejrzana reklama w telewizji czy internecie ma wpływ na ich wybór produktu w miejscu sprzedaży. Rodzice najczęściej szukają „zdrowszej”przekąski dla swoich pociech niż ostatecznie kupują w sklepie. Zbudowanie kategorii produktów impulsowych piekarniczych i cukierniczych opiera się dzisiaj na atrakcyjnej ekspozycji, zachęcaniu wyglądem produktu i opakowania do zakupów. Jest to grupa kupujących przewidywalna, bo wybiera najczęściej podstawowe pieczywo (kajzerki i bagietki), kanapki, przekąski, ciastka z nadzieniami owocowymi oraz słodkie produkty tradycyjnie polskie (pączek, drożdżówka i rogalik). Mama kupująca pieczywo dodatkowo decyduje się na zakup małego chleba funkcjonalnego lub żytniego z dodatkiem ziaren, owoców i przypraw. Jest to grupa bardzo stabilna w zakupach i lojalna wobec miejsca sprzedaży pieczywa jeżeli produkty będą odpowiadały smakowo - tłumaczy ekspert.

Ostatnia, trzecia kategoria klientów, to ludzie dorośli i seniorzy.

- To tradycjonaliści w wyborze i zakupie pieczywa. Potrafią przejechać pół miasta, aby kupić tani i duży bochenek razowca na bazarze, w ulubionym miejscu. Są przygotowani najczęściej na zakup 1 konkretnego produktu i niczego więcej nie wezmą. Mają często wyliczoną ilość pieniędzy na produkt i przez to trudno jest ich skusić na promocyjne zakupy dodatkowe. Liczy się dla nich konkretny chleb i nie są skłonni kupować nowości czy niezaplanowanych produktów. Najczęściej reagują jedynie pozytywnie na usługę pokrojenie chleba na miejscu. Jest to bardzo lojalna grupa kupująca pieczywo w Polsce, liczna i to o nią tak naprawdę dzisiaj trwa rywalizacja pomiędzy sklepami firmowymi piekarni a dyskontami. To jest prawdziwe pole rywalizacji o kupującego chleb w Polsce i przyciągnięcie go do siebie na pełne zakupy - wyjaśnia Andrzej Piętka.

Podobał się artykuł? Podziel się!